紫白菜の人気レシピ11選！生サラダ・漬物など美味しい食べ方を紹介！

身近なスーパーで見かけることはまだ少ないものの、少しずつ広がってきている野菜に紫白菜があります。国内で作られた新しい品種で現在は紫奏子という品種が出回っているのですが、普通の白菜とはどう違うのでしょうか。この記事では紫白菜についてレシピも含めて紹介します。

紫白菜は1.5kgから大きくても2kgほどで、普通の白菜よりも少し小さ目です。見た目の色は、綺麗な紫色で内側になるほど鮮やかになり、料理の彩りとして使うのに適しています。産毛が少ないことから舌触りは柔らかく、白菜ならではのシャキシャキ感とほのかに感じる甘さがあり美味しいです。

（＊白菜を使った人気レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

紫白菜の美味しい食べ方はサラダ、マリネ、漬物などで生食に向いています。他には、油で簡単に炒めるのもおすすめです。白菜といえば誰もが思いつくように鍋が美味しいのですが、紫白菜の場合は色が葉から抜けて汁の色が変わってしまいます。食べるのには問題ないものの、色が気になる人は加熱の仕方に注意するようにしてください。

上項でも説明したように紫白菜の最も美味しい食べ方は生食で、特に漬物は白菜の人気料理の定番です。この項では、紫白菜の色と味を生かした漬物やサラダなどの副菜を紹介します。

紫白菜の美味しさと彩の良さを味わえるように、にんじんと合わせました。レシピでは使っていませんが、普通の白菜や他のグリーンの野菜を混ぜても色の幅が広がりおすすめです。コールスローならではの、しっとりした中にも感じる白菜の歯ごたえを楽しんでください。