紫白菜の人気レシピ11選！生サラダ・漬物など美味しい食べ方を紹介！

具材は紫白菜とハムだけの、あと一品欲しい時に簡単にできるサラダです。ポイントは塩をふるった紫白菜を洗った後にしっかりと絞ることと、食べる直前にかけるレモンの搾り汁です。かぼすやすだちで代用もできますが、レモンを使うと美味しさが際立ちます。

紫白菜に塩と昆布を足して、２～3時間ほどねかせるだけで作れる浅漬けです。材料が少ないため白菜の紫色を損なわずに作れ、昆布のぬめりと白菜の歯ごたえが浅漬けの食感を楽しませてくれます。昆布は洗わずに、固く絞った布巾で軽く拭くだけにしてください。

甘酢漬けも紫白菜を美味しく食べることができる料理のひとつで、レシピでは市販の甘酢漬けの素を使って簡単に作っています。浅漬け程度の味付けならば短時間でもいいのですが、しっかりと味をつけたい時は前日に作っておくようにしてください。

フランスの家庭料理であるキャロットラペをアレンジした、紫白菜を入れたレシピです。ともに千切りにしますが、にんじんはスライサーを使うと簡単にできます。調味料と一緒にジップロックで10分ほどねかせてできるため、時間もさほどかかりません。レシピではレモン汁を使っていますが、柚子などを代用してもいいでしょう。

色がついていても白菜ならではの味わいを持つ紫白菜は、煮込んでも十分に美味しいです。ここでは、紫色を活かしたり白菜ならではの柔らかさを堪能できたりする煮込み料理を紹介します。