紫白菜の人気レシピ11選！生サラダ・漬物など美味しい食べ方を紹介！
【料理ブロガー監修】紫白菜とはどんな野菜か知っていますか？普通の白菜と違いはあるのでしょうか？今回は、紫白菜の〈見た目・味わい・栄養素〉など特徴や美味しい食べ方・調理法を紹介します。〈スープ・漬物〉など、紫白菜の人気レシピ11選も参考にしてみてくださいね。
目次
紫白菜と白菜、豚肉を並べて入れて、彩りが楽しめるミルフィーユ鍋にしました。豚肉が多ければ、真ん中にバラの花びらのように入れるとさらに綺麗です。あまり煮すぎると白菜の色が抜けて汁に色がつくので、気になる方は葉を後で入れるようにしてください。
②ポタージュ
じゃがいもに紫白菜を加えて作る、綺麗な紫色をしたポタージュです。紫色の濃さは、白菜よりも水や牛乳の量で調整してください。紫白菜をかなり使うレシピですが、味も優しく美味しいです。普段あまり見ない色のポタージュを、このレシピで楽しんでください。
③シチュー
紫白菜を使ったシチューのレシピです。紫白菜にレモン果汁をかけることで色落ちを防ぐことができます。具材に火が通った後で最後に紫白菜を入れて、シャキシャキの食感を残すと美味しく仕上がるので、試してみてください。
④ロール紫白菜
ロールキャベツならぬロール白菜を、紫白菜で作りました。味のポイントは中のタネにれんこんを入れることで出る食感と、柔らかく煮た白菜とのバランスです。色も普通のロール白菜と違いますが、煮汁の色が気になる人はあまり煮込み過ぎないようにしてください。
紫白菜の人気レシピ【おかず】
白菜は生食や煮込み以外にもいろいろな料理に使える野菜です。この項では、紫色を活かした彩りが綺麗で美味しいおかずを紹介します。
①焼売
焼売といえば中のタネに白菜を入れて作るのが定番ですが、レシピでは紫白菜の色を上手く活用して紫白菜を焼売の皮にして作っています。紫白菜を柔らかくするのにレンジを使っているので、紫の色落ちの心配もほとんどありません。フライパンを使って蒸すため簡単に作れて、見た目も鮮やかです。