コールドブリューとは？水出し・アイスコーヒーと違いは？味など特徴を紹介！

コールドブリューコーヒーは様々なコーヒーショップで取り扱われていますが、ただの冷たいコーヒーではないのでしょうか。今回はコールドブリューコーヒーとはどんなコーヒーなのか、味やカフェインの含有量なども併せて紹介します。

コールドブリューコーヒーとは、水で長時間かけて抽出して作るコーヒーのことを指します。2015年頃からニューヨークで流行しはじめたコーヒーで、COLD BREWの名前の通り冷たい水で抽出するのが特徴です。低温で抽出するため、豆の種類にもよりますが完成まで5〜12時間ほどの時間がかかります。

コールドブリューコーヒーは低温でじっくりと時間をかけて抽出するので、爽やかでスッキリとした味わいが特徴です。ゆっくりと抽出するため苦みや渋みのもととなるタンニンが溶け出しにくく、コーヒー豆が持つ本来の香りと旨味を感じることができます。苦味が少ないコールドブリューコーヒーは、コーヒーが苦手な人でも飲みやすいでしょう。

コールドブリューは、メーカーによって味わいが異なります。人気アイドルBTSパッケージのコールドブリューは、15℃の水に圧力をかけて抽出することで、深い味わいを実現した商品です。スターバックスのスタバコールドブリューコーヒーは、炒ったコーヒー豆を使い14時間もの時間をかけて抽出して作られているため、香りがよくなめらかな舌触りが楽しめます。

カフェインはお湯の温度が高いほど抽出されるので、水出しのコールドブリューコーヒーはお湯で抽出するドリップコーヒーよりもカフェインの含有量が少ないと言われています。ただし、コールドブリューコーヒーのカフェイン量は、メーカーによって差があるのも事実です。

コーヒー豆の種類や挽き方、焙煎の度合いのほか、抽出する時間などによっては、ドリップコーヒーよりもコールドブリューコーヒーのほうがカフェイン量が高くなることもあります。そのため、全てのコールドブリューコーヒーのカフェイン量が少ないとは断言できないので、注意してください。

冷たいコーヒーには、アイスコーヒーや昔から喫茶店で見かけるダッチコーヒー、水出しコーヒーなどが挙げられます。これらのコーヒーは、コールドブリューコーヒーとどのように違うのでしょうか。

コールドブリューコーヒーは挽いたコーヒー豆を水に長時間漬けて抽出するため、呼び方は違いますが水出しコーヒーと同じものです。

ダッチコーヒーとは、専用の抽出器を使って時間をかけて一滴ずつ抽出するコーヒーです。 一方でコールドブリューコーヒーは、水に直接挽いた豆を浸して抽出します。抽出方法に多少の差はありますが、ダッチコーヒーが水で抽出するコーヒーである点においては、コールドブリューコーヒーと同じ種類だと言えます。

アイスコーヒーは、お湯でコーヒーをドリップして急速に冷やしたものを指すことが多いです。コールドブリューコーヒーとは抽出方法が異なるため、同じコーヒー豆でも味わいや香りに違いが出ます。熱湯で淹れたアイスコーヒーは雑味や苦味や出ることがありますが、コールドブリューコーヒーは舌触りのよいまろやかな味わいに仕上がるのが特徴です。