ブライン液のデメリット・メリットを比較！漬け込み方や活用レシピも紹介！

ブライン液は家にあるものだけで作れるので、基本の分量を覚えておくと便利です。その際にはブライン液に肉を漬け込む時間の目安も、知っておきたいところです。ここでは、ブライン液の作り方と使い方を紹介します。

前述したように、ブライン液は塩分濃度が5％になるように水に塩と砂糖を加えて作ります。基本的な作り方として水200mlに対し、塩と砂糖をそれぞれ10g加えると覚えておくと便利です。海水濃度が3％であることを考えるとブライン液はしょっぱいものの、砂糖も加えていることで肉の旨味を引き出してくれます。

ブライン液は特に鶏胸肉を漬け込むのがおすすめで、パサつきのないジューシーな仕上がりになります。もちろん豚肉など他の肉にも活用できますが、牛肉は長時間ブライン液に漬け込むのには向いていません。鶏肉と豚肉と牛肉では適した漬け込み時間が異なるので、次章で詳述します。

ブライン液を使うことで、いつものメニューもより美味しくジューシーに仕上がるので試してみる価値がありそうです。ここではブライン液を使って作る、おすすめのレシピを紹介します。定番メニューも手順を変えて、美味しく仕上げてみましょう。

鶏もも肉をブライン液に浸けてからからあげにすると、ジューシーに仕上がるのでおすすめです。ブライン液に鶏もも肉を浸けるのは30分程度でよく、その後に下味にする調味料を合わせたボウルに入れてさらに30分寝かせるのがポイントです。

鶏胸肉をブライン液に浸けてしっとりさせたものを茹で、ピリ辛のタレをかけて仕上げるレシピです。柔らかい鶏胸肉にピリ辛のタレがよくなじみ、お酒がすすむ美味しさに仕上がります。