お米「ヒノヒカリ」の特徴は？味や主産地は？コシヒカリなどと比較し紹介！

ヒノヒカリは九州や四国を中心とする西日本で作られていますが、主な産地は以下の通りです。

・奈良県
・大分県
・熊本県

ヒノヒカリは奈良県内で最も栽培されているブランド米で広く知られています。大分県は肥沃な土地や豊かな水に恵まれた土地柄で米の生産に向いていて、ヒノヒカリもたくさん作られています。熊本県は地域によって気候や土地の特徴が変わる県で、特に山間の平坦な地域での稲作にヒノヒカリが向いていることから、生産が奨励され代表的な産地となっています。

ヒノヒカリの代表的な味わいや食感などの食味の特徴は、以下の通りです。

・やや小粒で粘りがある
・甘みが強い
・噛んでいて弾力がある

ヒノヒカリは粘りがあり、もちもちした弾力のある食感が好きな人に人気があります。冷めても弾力が失われにくく、お弁当などにも喜ばれます。米の甘みも強く、噛むほどにしっかり甘みが引き立つところも特徴です。バランスがよく、香りも豊かですが、甘みが強過ぎずしつこくないので、おかずの味わいも引き立ちます。

実際に食べたことがある人の体験談を見ても弾力のよさや味わいのよさ、米の味わいがしっかり感じられる様子が伝わります。

・奈良県　お米の甘みが感じられる
・熊本県　あっさりした味わい
・大分県　つやがあり粘りが強い

ヒノヒカリの産地ごとの食味ランクを見てみると、熊本県産や大分県産などのヒノヒカリはかつて特Aもとったことがあるほど味わいがよいことがわかります。奈良県産でもかつて特Aを連続で受けていた年もあり、質の良いヒノヒカリ栽培がおこなわれていることがわかります。

奈良県は奈良盆地という肥沃な大地に恵まれ、お米の生産に向いている土地柄です。山が比較日照時間が短い場所もありますが、じっくり時間をかけて育てたお米は甘みがあり美味しいです。大分県や熊本県は寒暖差が激しく、米が美味しく育つ条件に恵まれています。

特に大分県のヒノヒカリはつやや粘りが強く、熊本県産のヒノヒカリは少しあっさりした食味が特徴のようです。ヒノヒカリは暑さに強いので、夏に気温が上がりやすい盆地や九州地方でも、しっかり美味しいお米が収穫できます。