りんごの中が茶色い…食べられる？原因は？腐敗との見分け方も紹介！

(＊腐ったりんごについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

りんごの中身が茶色い原因はいくつかありますが、できれば切る前に茶色いかどうかを判断したいところでしょう。りんごの中身が茶色くなっているかどうかを、外から見分けることはできるのでしょうか。

りんごの中身が茶色いかどうかは、外から見分けるのは基本的には難しいと言われています。特に蜜褐変や内部褐変は、貯蔵中に徐々に内部で酸化による変化が進んでいくもので、外側には変化は現れません。

ただし、ビターピットに関しては皮の部分にもまだら状の点が見られることもあるので、購入時には斑点があるものを避けるのも1つの手段と言えるでしょう。また、腐ったことが原因で中身が茶色く変化する場合も、匂いや触感などに変化が表れるので確認してみることをおすすめします。

りんごは変色を防ぐためにも正しく保存し、購入したらできるかぎり早く食べ切ることが大切です。ここまで説明したように、りんごは長く貯蔵しているとその分中身が茶色くなる可能性が高まります。特に購入したりんごを自宅で保存する場合、貯蔵環境があまりよくないケースが多々あり、購入時は茶色くなかったりんごが変色してしまうこともあります。

購入したりんごが茶色かったとしても、購入から時間が経っていると返品や交換にも応じてもらえないこともあるので注意してください。

(＊りんごの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

りんごは、切ったばかりの時点では白い色をしていたにもかかわらず、切ってから時間が経つと茶色くなってしまうことがあります。ここではりんごを切った後に茶色くなる理由や、茶色くならない方法を紹介します。

りんごを切った後に茶色くなるのは、りんごに含まれるエピカテキンやクロロゲン酸といったポリフェノールが酸化することが原因です。また、りんごにはポリフェノール酸化酵素も含まれており、空気に触れた際に酸素とタンニンを結びつける化学反応を起こすことでも変色が起こります。

そのため、りんごは食べる前日などに切っておくと食べる時に変色して見た目が悪くなるので、食べる直前に切るのがおすすめです。

切った後のりんごの変色は、以下のような方法で防ぐことができます。

上記の方法はいずれもりんごの酸化を防ぐ効果によって、変色も防ぐことができるので、お弁当にりんごを入れる場合などは活用してみてください。ただし、いずれも浸けておくことで本来のりんごの味から若干変化するので、好みに応じて方法を選ぶようにしましょう。