りんごが腐るとどうなる？傷みの見分け方は？中が黒・茶色やしわしわなど状態別に解説！

りんごを食べようとしたところ、表面にしわが寄ってていたり中身が茶色に変色していたりして、このりんご食べても大丈夫かなと思った経験があるかもしれません。

りんごをはじめ、生鮮品には賞味期限が書かれていないものがほとんどで、食べられるかどうかは自分で判断しなくてはなりません。そこで、りんごが腐っている場合の特徴・見分け方について紹介します。

りんごは皮を剥いて時間が経つと、茶色に変色します。これはりんご内部のポリフェノールが空気に触れて酸化することで起こる現象です。しかし、カットしたりんごの中身が初めから茶色に変色している場合があります。これは腐っているのか、何が原因で起こるのかについて説明します。

りんごの中が茶色に変色する原因は二つあると言われており、その一つが蜜が原因と言われています。りんごの蜜は収穫後、果肉に吸収されてなくなりますが、保存状態などによってはりんごの芯の周りに蜜が茶色く残るようです。酷い場合には、この部分が腐ってしまうこともあり、この状態を蜜褐変または蜜腐れといいます。

蜜褐変の場合は、茶色に変色した部分を取り除けば、他の部分は食べることができます。この蜜褐変のあるりんごは、外見から判断がつかず、りんごを割ってみるまでわかりません。蜜褐変が気になる場合は、切った後でもお店に持っていき、交換してもらってください。

（＊りんごの蜜について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

りんごの中が茶色に変色する原因のもう一つは、長期間の保存によるものです。りんごは秋から冬が収穫期ですが、一年中市場には出回っています。これは収穫後に長期保存をしてから市場に少しずつ出しているからで、それが原因で茶色く変色することもあります。この状態を内部褐変といい、りんごが酸化することで起こる現象です。

食べることはできますが、そのまま食べると苦みあって美味しくないので、加熱してジャムにしたりお菓子にして食べるのはおすすめです。内部褐変もりんごの中身を見るまでわからないので、気になる場合はお店に持って行って交換してもらってください。

りんごの中の茶色の変色は以上の2点によるもので、少し茶色いくらいの状態では腐っていませんが、症状が進むと腐ってしまいます。次の章で実際に腐るとどうなるのか特徴を紹介するので参考にしてみてください。

（＊りんごの正しい保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

（＊中身が茶色く変色したりんごについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

りんごが腐っていることに気づかず、食べてしまわないように、りんごが腐っている状態やその見分け方について詳しく説明します。見た目・匂い・味の変化に分けて紹介します。