1ヶ月も賞味期限切れの卵は食べられる？加熱したゆで卵でも危険？

卵は賞味期限切れでも食べられるとわかりましたが、安全に食べるため保存方法で気をつけるのは以下のようなことです。

・冷蔵庫での保存する
・ドアポケットには入れない
・パックのまま保存する

卵を持ち帰ったら、冷蔵庫で保存するようにしましょう。冷蔵庫内の温度は10度以下が目安とされています。またドアポケットではなく、冷蔵室の奥にきちんとしまうことも大切です。ドアポケットは開閉の度に温度変化があり、開閉時の揺れで鮮度が落ちてしまうからです。

その他、卵には傷みにくい上下の向きがあり、とがった方を下にした方が傷みにくいとされています。これは丸い方に気室と呼ばれる空気の層があり、こちらを上にした方が黄身と殻が接触しないで、安定して保存できるからです。パックのまま保存すれば、この上下の向きを間違えることなく保存できるでしょう。

さらに、卵の殻にはサルモネラ菌が付いていることがあります。菌が冷蔵庫内で他の食品に付いて食中毒を起こす恐れもあるので、買ってきたパックのまま保存することが望ましいとされています。