スーパーの焼き芋はなぜ甘い？どこに売ってるか人気店ランキングで紹介！

寒くなるとスーパーにて手頃な値段で販売され、ねっとりした甘い味わいに驚くことが多い焼き芋ですが、添加物が入っているなどの理由があるのでしょうか。ここでは、スーパーの焼き芋が甘い理由を大きく2つに分けて解説します。

ねっとりした甘い味わいの焼き芋にするには、専用の機械でさつまいもを低温調理することが重要です。低温でさつまいもに熱を加え続けることで、さつまいものデンプンが甘い麦芽糖に変わります。デンプンから麦芽糖へ変えるには、デンプンの分解に必要な酵素のアミラーゼが働かなくなる90℃以上を避け、アミラーゼを活発にする40〜60℃に保つことが必要です。

(＊焼き芋に適したさつまいもの品種について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

スーパーで販売する焼き芋には添加物は入っていないため、安心して食べられます。手頃な値段で甘い焼き芋を味わえることから、スーパーの焼き芋に添加物が含んでいるか気にする人がいることも事実です。しかし、専用の機械でさつまいもが自然な甘い味わいになるように低温調理するので、着色料や調味料を使う必要がありません。

寒くなり始めると店頭に並び、一定の時期を過ぎると販売されなくなるスーパーの焼き芋ですが、販売時期は決まっているのでしょうか。また、夏でも焼き芋を販売しているかについても紹介します。

焼き芋はスーパーにより、夏でも販売していますが数が少ないです。通年流通するさつまいもですが、主に8〜11月に収穫して3か月ほどの間、水分を抜いて甘くするために貯蔵します。

そのため、最も甘い味わいの焼き芋を味わえる時期が10〜1月で、この時期以外では焼き芋の販売数が少なくなるので注意しましょう。なお、通年販売のスーパー以外では地域による違いもありますが、およそ5月まで焼き芋を販売しています。