山菜の女王「コシアブラ」とは？味・香りなど特徴は？保存方法や食べ方も紹介！

タラの芽にたとえられながらも、そのアクの少なさとおいしさから山菜の女王と呼ばれるコシアブラにはおすすめの食べ方がいくつかあります。タラの芽同様、山菜定番のレシピからコシアブラならではのレシピまで、幅広く5つ紹介します。

山菜の定番料理といえば天ぷらですが、コシアブラにもおすすめの調理方法です。この調理法であれば、事前のアク抜きなどの下処理は必要ありません。衣につけてさっと油で揚げるだけで、香り高いコシアブラの天ぷらに仕上がります。

コシアブラの香りを味わいたいならおひたしは外せない食べ方です。天ぷらと違ってコシアブラそのものの食感が活きる食べ方なので、柔らかい新芽の部分をおひたしにするのがおすすめです。

大量にコシアブラがあるときおすすめの食べ方がコシアブラの混ぜご飯です。炒めたコシアブラと温かいご飯を混ぜるだけで簡単に作れます。また、ご飯とコシアブラの食感の違いが絶妙で、箸が止まらなくなるおいしさです。オリーブオイルやごま油で炒めると、いっそう香りに複雑さが生まれます。

定番の山菜料理に飽きてきたら試して欲しいのがコシアブラの肉巻きです。コシアブラは香りや味のよさが有名ですが、実は食感も特徴的です。シャキシャキした歯ごたえと肉の相性はよく、新しい味わいが発見できます。作り過ぎた分は、翌日のお弁当のおかずにもおすすめです。