山菜の女王「コシアブラ」とは？味・香りなど特徴は？保存方法や食べ方も紹介！
コシアブラとは何か知っていますか？別名「山菜の女王」と言われる山菜です。今回は、コシアブラの＜味わい・香り・栄養成分＞など特徴を、旬の時期や食べ頃・見つけ方などとともに紹介します。コシアブラの＜冷蔵・冷凍＞別の保存方法や、美味しい食べ方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- 山菜の女王「コシアブラ」の特徴とは？どんな味わい・香り？
- コシアブラの見た目・大きさなど特徴
- コシアブラは苦味と独特の香りが特徴
- コシアブラの旬の時期や食べ頃・見つけ方は？
- コシアブラの旬の時期は春〜初夏
- コシアブラの食べ頃は柄が広がる前まで
- コシアブラの見つけ方・摘み方のポイント
- コシアブラの栄養成分や効果・効能は？
- ①ケンフェロール
- ②ケルセチン
- ③イソクエルチトリン
- ④食物繊維
- コシアブラの美味しい食べ方・調理法は？
- コシアブラは下ごしらえ・アク抜きをしよう
- コシアブラの味わいを活かせる料理・調理法
- ただコシアブラの食べ過ぎには注意
- コシアブラの美味しいレシピ5選！
- ①コシアブラの天ぷら
- ②コシアブラのおひたし
- ③コシアブラの混ぜご飯
- ④コシアブラの肉巻き
- ⑤コシアブラのペペロンチーノ
- コシアブラの保存方法は？冷凍でOK？
- コシアブラの【冷蔵】での保存方法・日持ち期間
- コシアブラの【冷凍】での保存方法・日持ち期間
- コシアブラを食べてみよう
コシアブラは油との相性がいい山菜で、油で揚げたり炒めたりすることで旨味が引き立ちます。そのため、ペペロンチーノのようなオリーブオイルとガーリックに合わせるだけのシンプルな料理にもおすすめです。パスタを茹でる際に一緒にコシアブラを茹でれば、面倒なアク抜きも手軽にできます。
コシアブラの保存方法は？冷凍でOK？
旬の時期が限られるため、コシアブラはいつでも手に入るわけではありません。そうなると気になるのが保存方法です。ここでは、コシアブラの鮮度を保ちやすい保存方法について紹介します。
コシアブラの【冷蔵】での保存方法・日持ち期間
数日のうちに食べきってしまえる量のコシアブラであれば、冷蔵庫で保存可能です。冷蔵庫での保存方法は、以下の通りです。
1.乾燥を防ぐためにキッチンペーパーや新聞紙でコシアブラを包む
2.さらにチャック付きポリ袋などに入れる
3.冷蔵庫（野菜室）で保存
冷蔵庫で保存する場合の日持ち期間は2～3日ほどです。しかし時間とともに香りも抜けてしまうので、なるべく早めに食べきりましょう。
コシアブラの【冷凍】での保存方法・日持ち期間
コシアブラを数か月単位で保存したい場合は、冷凍庫での保存がおすすめです。冷凍保存の方法は、以下の通りです。
1．熱湯を鍋に沸かし、1分ほどコシアブラを茹でる
2．鍋からコシアブラをあげ、冷水にさらす
3．キッチンペーパーなどで水気をよくとる
4．ステンレスバットなどに平らに並べて急速冷凍する
5．凍ったら1回分ずつにわけてラップで包み、チャック付きポリ袋にいれる
6．冷凍庫で保存
この方法であれば、1～2か月ほど保存可能です。ラップやチャック付きポリ袋で包む際に空気はなるべく抜いておきましょう。さらに長期間保存したい場合は、漬物のように塩蔵するのが最適です。
コシアブラを食べてみよう
コシアブラは、タラの芽のような知名度は今まではなかった山菜ですが、そのおいしさから多くの人が知る山菜となりつつあります。見かけた際はぜひ手にとって、天ぷらなどにして味わってみてください。