ゆず酢とは？保存期間・方法は？効果やジュースなど使い方・料理も紹介！
ゆず酢とは何か知っていますか？果汁・絞り汁と違いあるのでしょうか？今回は、ゆず酢の保存方法・期間や賞味期限を、ゆず酢のダイエット効果や使い方・向いてる料理とともに紹介します。高知風「ゆず酢」の作り方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- ゆず酢とは？ゆず果汁と違いある？
- ゆず酢は高知県で有名なゆずの絞り汁が主原料の酢
- ゆず酢の効果は？ダイエット向き？
- ①高血圧・動脈硬化の予防
- ②便秘解消・ダイエット効果
- ③血流改善
- ④リラックス効果
- ⑤美容効果
- ゆず酢の保存期間・賞味期限や保存方法は？
- ゆず酢は冷蔵庫で半年・冷凍で一年程度日持ちする
- ゆず酢を長期保存するコツ
- ゆず酢の使い方や向いてる料理は？
- ゆず酢の使い方①酢飯
- ゆず酢の使い方②ジュースなど飲み物・ドリンク
- ゆず酢の使い方③料理の風味付け
- ゆず酢の使い方④ドレッシングに使う
- ゆず酢の作り方・レシピ【高知の農家直伝】
- 材料
- 作り方・手順
- ゆず酢のおすすめ商品は？
- 手絞りゆず酢（3,672円）
- 阿波名産ゆず酢700ml（2,050円）
- 馬路村 馬路ずしの素500m（ 1,109円）
- ゆず酢を試してみよう
ゆず酢は一般的なお酢と違って発酵させたものではありませんが、どのように保存すれば良いのでしょうか。香りや風味を逃がさないためのゆず酢の保存方法と長期保存するコツ、賞味期限などを詳しく紹介します。
ゆず酢は冷蔵庫で半年・冷凍で一年程度日持ちする
ゆず酢はしっかり保存していれば、冷蔵庫で半年、冷凍することで一年程度保存することが出来ます。長期保存できると言っても、ゆず酢は果汁100％で風味と香りが命なので、それを損なわないように保存することが大切です。
ゆず酢を長期保存するコツ
ゆず酢の香りや風味を損なわずに長期保存するためにはいくつかコツがあるので、ゆず酢を使うときの参考にしてください。
・小さめの瓶に小分けして密閉して保存する
・空気に触れさせないようにする
・冷蔵庫で保存する
・光を通さないように保存する
ゆず酢を長期保存する上で一番大切なのは、ゆず酢の香りと風味が逃げないように空気や光に触れさせないように保存することです。瓶の蓋を開けるたびに香りや風味は落ちていくため、大きな瓶のまま保存せずに早めに使い切れる分量で小分けにして保存するのが良いでしょう。
ほとんどのゆず酢は果汁100％で食塩や添加物が入っていない無添加のものなので、良い状態を保つためにも冷蔵庫や冷凍庫で保存してください。その際にも光が入らないように黒い瓶を使用したり新聞紙を巻いて保存するなどすると酸化しにくいのでおすすめです。
ゆず酢の使い方や向いてる料理は？
一般的なお酢とは違うゆず酢ですが、高知県ではお酢と同じように使用されることが多いようです。ゆず酢の使い方とゆず酢に向いている料理を紹介するので参考にしてください。
ゆず酢の使い方①酢飯
ゆず酢の使い方で一番おすすめなのは酢飯にして食べる方法で、すし酢の代わりに使うことでゆずの爽やかな香りと風味がある酢飯になります。チラシ寿司や白身の刺身との相性が良いので、家で作る時に試してみてください。
ゆず酢の使い方②ジュースなど飲み物・ドリンク
ゆず酢のほとんどは果汁100％のため、料理だけでなくドリンクとしても使うことが出来ます。炭酸水と割ってゆずソーダにするのがおすすめで、はちみつやシロップ入れて少し甘みを足せば子供でも美味しく飲めるドリンクになります。
ゆず酢の使い方③料理の風味付け
ゆず酢は料理の風味付けにゆず果汁の絞り汁と同じように使えるため、下記のような料理と良く合います。
・焼き魚
・唐揚げ
・しゃぶしゃぶ
・湯豆腐
仕上がった料理の仕上げに数滴垂らすだけで、ゆずの香りが広がってワンランクアップした料理になります。揚げ物や濃い味付けのメニューが多い時なども、ゆず酢を使用したものが一品あるとサッパリしておすすめです。
