きゅうりの塩漬けの日持ちは？賞味期限を伸ばす長期保存のコツを紹介！

・きゅうり
・塩
・漬物器またはタッパー・ジップロック・ペットボトル

きゅうりの塩漬けの作り方や詳しい手順は、以下の通りです。

【やり方】
1.きゅうりを水洗いして、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る
2.きゅうりの両端を1cm程度切り落とし、5mmほどの太さで斜めに切る
3.切ったきゅうりを漬物器の中に入れる
4.きゅうりが入った漬物器に塩を入れ、容器を振って全体に馴染ませる
5.蓋をして取っ手を回し、中蓋を閉めて重しをした後に、冷蔵庫に入れてしばらく置く
6.半日程度置いてきゅうりから水分が出たら、よく混ぜて再度漬け込む
7.味見をして、好みの塩加減になったら完成

きゅうりの塩漬けに使う塩の量は、きゅうりの重さの2％程度を目安としてください。水洗いする工程では、手でこすり洗いして表面のトゲや汚れを取り除きます。きゅうりと塩とともに細切りにした生姜や大葉を加えて、風味よく仕上げてもよいでしょう。

きゅうりを切る前にピーラーで皮を縞状に剥くと、すぐに味が馴染んで短時間で完成させることができます。漬物器がない場合は、タッパーやジップロックに切ったきゅうりと塩を入れ、水を入れたペットボトルで重しをして作ることもできます。ペットボトルから水が漏れてきゅうりの塩漬けに水分が入ると、傷みやすくなるため注意してください。