生姜のはちみつ漬けの日持ちは？カビを防ぐ保存法や腐敗の見分け方を紹介！

まずは、生姜のはちみつ漬けが腐った時の見た目について解説します。腐った時は次のようになります。

・カビが生える
・生姜が変色し黒くなっている
・分離して水っぽくなっている

はちみつの生姜漬けには黒・白・緑のカビが生えます。カビの部分を取っても容器内に目に見えない菌が付いている可能性があるので、食べないでください。また、白いツブツブができて、はちみつの結晶化が起きることがあります。見分けがつきにくいですが、湯煎にかけて溶けるのが結晶で、溶けないのがカビです。

生姜のはちみつ漬けの生姜が茶色く変色するとことがあります。これは、生姜の性質によるもので、ポリフェノールが酸化したことが原因です。変色しただけでは腐っているわけではないので食べることができます。ただし、黒くなっている場合は腐っているので食べないで下さい。水っぽく分離してしまっているのも腐っている証拠です。

生姜のはちみつ漬けが腐ったときの臭いは次のとおりです。

・保存容器の蓋を開けた時きつい臭いがする
・作ったときと違う臭いがする

保存容器の蓋を開けた時にきつい匂いがするのは、腐敗が進んでいる証拠です。また、作ったときと臭いが違うのも状態が変わってきている証拠になります。もったいないですが食べないでください。

生姜のはちみつ漬けが腐っている時の味わいは次のとおりです。

・酸味がきつい
・口に入れた時に変な感じがする

はちみつは糖分が多い分、とても甘みの強い食品です。なので少しでも酸味を感じたら腐っている可能性が高いと言えます。また、腐っている食品を口に入れると変な感じがしますので、その時は食べないでください。