米油の代用品7選！バター・オリーブオイルはお菓子作りで代わりになる？

上記で紹介した油脂類はすべて、米油の代用品として使用できます。クッキーやマフィンなど風味があっても気にならないお菓子の場合やバターや白ごま油、ココナッツオイルを使うのがおすすめです。シフォンケーキやカステラなど風味が必要ないお菓子には、無味無臭のサラダ油やキャノーラ油などを使うと美味しく仕上がります。

揚げ物の際に米油の代わりに使うなら、サラダ油やキャノーラ油など価格が安い油脂類がよいでしょう。オリーブオイルやグレープシードオイル、白ごま油などで揚げ焼きにすると口当たりが軽めに仕上がります。炒め物をする際に風味を加えたい場合は、バターやマーガリン、ココナッツオイルを使うと少量でもコクが出るのでおすすめです。

米粉は様々な油脂類で代用が可能ですが、用いるものによって口当たりが重くなることもあります。米粉特有の軽い食感と健康効果を期待するなら、代用する油脂類にも配慮したいところです。ここでは米粉を使った時と同様にヘルシーに仕上がる、代用品レシピを紹介します。

米粉のシフォンケーキに米油を使うとふわふわした食感で、あっさりめに仕上がりますがサラダ油でも代用可能です。このレシピでは豆乳と卵白で仕上げおり、甘さが控えめで美味しいケーキになります。

ホットケーキミックス粉と米粉を使って食パンを作るレシピは、オリーブオイルで代用できます。米粉の代用品として使う場合は、オリーブオイルを生地に混ぜ込む時と焼き始めた直後の2回に分けて入れるのがポイントです。

味にも香りにもクセがなく軽い食感に仕上がる米油は、料理にもお菓子作りにも重宝する油です。調理の際に切らしていることがわかっても代用品が多いので、味や口当たりに配慮しながら他の油脂類に置き換えてみることをおすすめします。