りんごが苦い・渋い…なぜ？食べれる？原因や美味しい食べ方も紹介！

まだ熟していないりんごは硬く、甘味も少ないので食べたときに苦味や渋みを感じることがあります。熟していないりんごには、以下のような特徴があります。

・りんごのお尻の色が青い
・蜜の香りがしない

りんごか熟したかどうかは、お尻の状態や匂いで判断することができます。未熟なりんごはお尻の色が青みがかった色をしているほか、やや尖っているのが特徴です。また、りんごに鼻を近づけても蜜の匂いが感じられない場合も、蜜の量が少ない未熟なりんごだと言えます。

りんごが苦い・渋い場合はポリフェノールが多く含まれていることが原因である可能性が高いです。りんごポリフェノールには、以下のような効果があります。

・老化や病気から体を守る効果
・血流を改善する効果
・虫歯や口臭を防ぐ効果
・美肌効果

特に、熟していないりんごの皮の中にりんごポリフェノールが多く含まれています。りんごポリフェノールは強い抗酸化作用を持っているため、ストレスなどで増えた活性酸素を除去して老化を防ぐ効果があります。また、脂質の酸化を防ぐことによって血流を改善する働きがあるため、動脈硬化や生活習慣病を未然に防ぐ効果も期待できるでしょう。

また、りんごポリフェノールには口臭の原因となるメチルメルカプタンの働きや、虫歯菌が出す歯垢形成酵素の働きを阻害する作用があるため、虫歯や口臭の予防に役立ちます。さらに、りんごポリフェノールはシミやそばかすの原因となるメラニン色素の過剰な生成を抑える効果もあります。

りんごは果物の中でも日持ちしやすい果物ですが、中には食べられないほど腐っていることもあります。腐ったりんごの外から見て分かる特徴は、以下の通りです。

・水分が抜けて柔らかくなる
・変色している
・異臭がする

りんごが傷み始めると、少しずつ水分が抜けて柔らかくなっていきます。少し皺がある程度であれば食べられないことはありませんが、傷み始めている証拠のため味は落ちています。

りんごの皮が茶色く変色している場合、長い間保存されて鮮度が落ちている可能性が高いです。一部が変色している場合、変色した部分をカットすれば食べることができます。ただし、りんご全体が変色しているものは果肉も茶色くなり腐っている場合もあるので、処分するのがおすすめです。

りんごから刺激臭のような酸味のある臭いがする場合も、劣化が進んで中身が腐っている証拠なので、食べるのは避けた方が無難です。

（＊りんごが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）