古米を美味しく炊く方法｜みりんでパサパサ感が消える？活用レシピも紹介！

古米を炊く際に出汁昆布を加えるのも、手軽にできる炊き方の1つです。古米1合に対し5cmほどの出汁昆布を入れるのが適量で、炊く直前に入れます。劣化によって失われた米の旨味を、出汁昆布が上手に補ってくれます。炊きあがった後に取り出した出汁昆布は、常備菜などに活用しましょう。

古米をそのまま炊くとパサつきや匂いが気になりますが、それを活用できるメニューもあります。ここでは古米を美味しく食べられる、人気の活用レシピを紹介します。

パサつく古米を逆手にとれば、美味しいチャーハンが作れるのでおすすめです。オリーブオイルで野菜を炒めてから卵を加え、ウェイパーやガーリックパウダーで味を付けてから古米を投入するのがポイントです。

そのまま炊くと匂いが気になる古米も、炊き込みご飯にすると美味しく食べられます。具材に塩昆布と生姜を加えるのがポイントで、炊き込みご飯の具材も選びません。日本酒やみりんを足すと、ツヤも出てより美味しくなります。

パラパラしがちな古米をパエリアにすると、食べやすいと人気です。このレシピでは鶏胸肉や豚バラ肉が入れるなど、冷蔵庫にあるものを活用して美味しく仕上げています。魚介類で作っても美味しいので、試してみてください。

古米だけでなく美味しくないと感じる米も、下準備や家にあるものをちょい足しするだけで美味しくすることができます。また古米の特徴を生かせるレシピにしても、喜んで食べてもらえそうです。自分のやりやすい炊き方を得たんで、古米を美味しく食べきりましょう。