強力粉の賞味期限切れはいつまで使える？未開封・開封後で違う？

劣化して使うのを避けた方がいい古い強力粉には、以下のような特徴が現れます。

・変色している
・カビが生えている
・ダニがわいている
・固まっている
・粘り気がある
・異臭がする

上記に1つでも当てはまったら、強力粉は劣化または腐敗している可能性が高いです。変色やカビ、ダニが見られる強力粉はその部分を捨てて使うこともできません。保存状況が悪くて湿気が入り込んだ強力粉は固まったり、粘り気が出たりするので使うのは避けましょう。また本来無臭の強力粉に異臭を感じた時も、使わずに処分してください。

（＊小麦粉のダニの見分け方について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

強力粉は以下のポイントを守った場所で、常温で保存するのがおすすめです。

・直射日光を当てない
・高温にならない
・湿気がたまらない
・開封後は瓶やジッパー付き保存袋、蓋つき容器などに詰め替える
・保存容器に乾燥剤を入れる

強力粉を常温で保存するのは、冷蔵庫に入れると結露したり固まったりするほか、カビが発生するリスクが高まるからです。また、強力粉に冷蔵庫の匂いが移るのを防ぐ意味もあります。

未開封の強力粉はパッケージのままでよいですが、開封後は劣化を避ける意味でも容器を移し替えるのが鉄則です。海苔やお菓子に入っている乾燥剤も一緒に入れて、湿気を防ぎましょう。

強力粉を常温保存するのに適した場所がなく、冷蔵庫で保存する場合の注意点は以下の通りです。

・強力粉を入れる容器をしっかり密閉する
・野菜室で保存する
・ドアから遠い奥で保存する

ジッパー付き保存袋で強力粉を保存する場合は、袋の口を三つ折りにしてクリップで留めてから、密閉式の容器に入れると湿気が入りにくくなります。冷蔵庫内ではなくやや温度の高い野菜室の中でも、温度変化が少ない奥に入れると結露が起こりにくくなるので安心です。

古い強力粉は膨らまないでも作れる、以下のような料理に使うことが可能です。

・餃子の皮
・ニョッキ
・フライドチキンの衣
・グラタン

強力粉が膨らまなくても、グルテン量が多く弾力のある食感が楽しめる餃子の皮やニョッキに活用すると、美味しく食べられます。強力粉をフライドチキンの衣に使うと外は歯触りが良く、中がジューシーに仕上がります。グラタンのホワイトソースを強力粉で作ると濃厚な味わいになるので、試してみてください。