強力粉の賞味期限切れはいつまで使える？未開封・開封後で違う？

グルテン量が多いのが特徴的な強力粉は、主にパンやピザ生地作りに用いられます。日常的にパンを焼く習慣がない家庭では、開封後の強力粉の使い道に困っているかもしれません。ここでは強力粉の賞味期限について、未開封と開封後の目安も併せて説明します。

開封後の強力粉は、1～2ヶ月を目安に使い切るのが基本です。賞味期限内であっても開封後の強力粉は劣化しやすいので、早く使い切るに越したことはありません。保存状況によっては開封後1ヶ月で傷むケースもあり、強力粉だけでなく中力粉や薄力粉も1～2ヶ月で使い切る方が安全です。

未開封の強力粉の場合は、賞味期限切れの古いものでも使うことができます。賞味期限切れの強力粉を使える期間の許容範囲が、気になるところです。ここでは賞味期限切れである未開封の強力粉が1ヶ月と4ヶ月、半年を過ぎても使えるかを説明します。

賞味期限とは、正しい方法で未開封のまま保存していた食品の味が劣化しない期間をさし、安全係数に基づいて算出されています。食品の品質や安全を保証する期間である消費期限とは異なり、賞味期限が設定された食品は多少過ぎても食べることは可能です。ただし開封後は食品の劣化が進むので、賞味期限内であっても早く食べ切る必要があります。

(＊賞味期限の定義について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

賞味期限切れの古い強力粉であっても、未開封のまま保存し、腐敗あるいは劣化した様子が見られなければ使っても問題ありません。小麦粉の製造メーカーは賞味期限を短めに記載しており、実際の期限は1.2～1.5倍と言われています。そのため、強力粉の本来の賞味期限は7.2～9ヶ月になります。開封後は劣化が進むので、1～2ヶ月以内に使い切るのが基本です。

賞味期限切れの古い強力粉を食べる分には問題なくても、料理の際に使い物にならない可能性があるので注意が必要です。賞味期限を過ぎて1ヶ月程度のものは問題なく使えても、4ヶ月あるいは半年を過ぎた古い強力粉でパンやピザを焼くと、生地が膨らまないケースがあるので注意しましょう。