生春巻きがくっつく。作り置きでもくっつかない方法や盛り方を紹介！

生春巻きは食欲がない時でも食べやすく、簡単に作れると人気です。しかし作り置きするとなると、生春巻きの皮がくっついて食べにくくなるデメリットもあります。ここではまず、生春巻きがくっつく原因を説明します。

生春巻きがくっつく原因は、具材を巻くライスペーパーが水分を吸収し、でんぷんが糊化してしまうことです。米から作られているライスペーパーは吸水性が高いため、具材に使われる野菜などの水分を吸い込んで表面がべたつき、生春巻き同士がくっつきやすくなります。

また、ライスペーパーをぬるま湯で戻す際に何枚かをまとめて浸すことも、生春巻き同士がくっつく原因の1つです。

生春巻きを作る際にくっつかないコツを実践すると、時間を置いても美味しい生春巻きが食べられます。ここでは、作り置きした生春巻きがくっつかない方法やコツを説明します。生春巻きを長時間作り置きする際の注意点についても紹介するので、参考にしてください。

ライスペーパーを1枚ずつ水に浸して戻すと、くっつきにくくなります。ライスペーパーを戻す時には、冷水よりも40度程度のぬるま湯に漬けるのがおすすめです。ぬるま湯に浸す時には、ライスペーパーを手に持ち全体を浸けるようにしましょう。

ライスペーパーを戻す時に使う水に油を少し入れることも、くっつかなくするために有効な方法のひとつです。26cmのフライパンに高さ3cmほどのぬるま湯と小さじ1杯程度のサラダ油を加えて、ライスペーパーを漬けて戻してください。油を入れ過ぎると風味が悪くなるので、量に気をつけましょう。

生春巻きを作り置きする場合は、ラップで包んで冷蔵保存するとくっつきにくくなります。生春巻きをお皿に並べたら水で湿らせたキッチンペーパーを乗せ、その上からラップで包むことで、2～3時間は保存することができます。また、生春巻き同士がくっつかないようにするために、1本ずつラップで包む方法もおすすめです。

先述した方法で生春巻きをくっつかない状態にすることはできますが、3～4時間以上作り置きする時は、食べる前に生春巻きを巻くのがおすすめです。生春巻きを巻いてから時間が経つと、レタスなどの食材から出る水分を吸収してべちゃべちゃになることがあります。ライスペーパーの食感を楽しみたいなら、作り置きは避けた方がよいでしょう。

ホームパーティーのおもてなし料理として生春巻きを用意したり、お弁当に入れたりしたい時もあるでしょう。そのような時のために、生春巻きがくっつかない盛り付け方を覚えておくと便利です。ここでは生春巻きがくっつかない盛り付け方や、お弁当の入れ方を説明します。