人気1位｜塩豚の殿堂入りレシピTOP11【つくれぽ1000】から厳選！

塩豚とは、豚肉を塩漬けにしたものでイタリア料理ではパンチェッタと呼ばれています。塩によって旨味が凝縮された塩豚は、調理前に塩抜きをする必要があります。今回は、クックパッドに掲載されている塩豚の人気レシピを紹介するので参考にして作ってみてください。

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（＊塩豚のように、ブロック肉を使って作る人気レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

天然塩を使い、丁寧にしっかりと豚肉に塩を揉み込むのがポイントです。塩は、豚肉の重さに対して3％程度が美味しく出来上がります。モモやヒレ肉など、脂身の少ない部位で作ると塩が馴染みやすく、塩分を強く感じるので注意してください。

塩豚は、水からゆでると旨味が逃げてしまうので少し熱めのぬるま湯からゆでるようにしましょう。ゆであがった豚肉は、鍋の中に入れたまま冷ますことでジューシーに仕上がります。