ブロッコリーの花が咲いた…食べれる？毒はない？活用レシピ12選も紹介！

黄色くなったブロッコリーは、卵と一緒に炒めることで変色が目立たなくなります。ブロッコリーは炒めすぎると食感が悪くなるので、手早く炒めて仕上げましょう。また、卵が半熟の状態になったら加熱を止め、余熱で火を通すことも美味しく仕上げるためのポイントです。

花が咲いたブロッコリーをスープの具材に使うと、菜の花のような風味を楽しむことができます。つぼみ部分のみを使うより苦味を強く感じるので、煮物のような甘みのあるおかずとの相性が良いスープです。少ない材料で手軽に作れるので、忙しい時にもおすすめのレシピです。

ブロッコリーは花が咲くと風味が落ちて苦味が出るため、濃い味付けの料理に仕上げるのがおすすめです。このレシピではブロッコリーを牛肉と合わせ、オイスターソースやにんにくなどを使って濃厚な味わいに仕上げています。

こちらは、ブロッコリーの花とつくしを使った山菜料理風のレシピです。卵と一緒に炒めることで、ブロッコリーの変色も目立たなくなります。なお、つくしが手に入らない場合は、ぜんまいやワラビなどの山菜で代用しましょう。

茹でてペースト状にしたブロッコリーの花をジェノベーゼソースと絡め、パスタソースとして使う斬新なレシピです。ブロッコリーは花が咲くと栄養価が落ちますが、バジルと合わせることでミネラルやビタミンなどの栄養素の摂取量を上げることができます。