油揚げを使ったおかず料理レシピ22選！おつまみ・メインなど大量消費にも！

油揚げはおかずに入っているだけでボリューム感もあり、安く節約にも重宝する食材のひとつです。油抜きが手間と考える人や、和食以外のレパートリーに困っている人もいるかもしれません。今回は油揚げを使ったアイデアレシピを紹介します。

油揚げといえば副菜に使われるイメージがありますが、バリエーションを持たせるためにはどのような献立があるのでしょうか。まずは、油揚げを使った副菜やサラダのレシピを紹介します。

細切りにした油揚げとピーマンを醤油、砂糖の甘辛調味料で炒めたきんぴらの副菜です。油揚げを香ばしく焼き目をつけると食感がよくなり、仕上げのごま油、鰹節が食欲をそそります。火の通りやすい具材で短時間で作れ、弁当のおかずや油揚げの大量消費にも向いています。

菜物野菜の小松菜は、卵やコクのある油揚げと一緒に調理することで苦味を和らげ、より食べやすくなります。卵は火が通り過ぎないよう、ふんわり仕上げるのがポイントです。栄養バランスや見た目もよい上、安い食材で作れるので物足りないときに加えたい献立です。

油揚げをカップに見立てた見た目にも楽しい、丸ごと食べられるサラダの副菜です。水気を切った豆腐、水菜、アボカドをマヨネーズ、佃煮昆布、醤油で和風仕立てに味付けしています。佃煮昆布の旨味が効いたサラダと、油揚げのさくさくとした食感はとても相性がよいです。

油揚げとしめじ、にんじんに出汁が染みた、ご飯にも合う一品です。仕上げにかける酢のアクセントが程よく、さっぱりと飽きのこない味になっており、常備菜や弁当のおかずにもおすすめの副菜です。