たけのこの刺身の作り方・食べ方は？生で食べる際の条件と注意点も紹介！

採れたてのたけのこであれば生刺身で食べてもよいと言いましたが、食べる量にも注意が必要です。新鮮なたけのこといっても、青酸配糖体は含まれています。そのため大量に摂取することにより、青酸中毒になる可能性があります。生で食べる際には、食べ過ぎず少量にとどめることが大切です。

新鮮なたけのこであれば、下茹でをしても十分たけのこのうま味を感じることができるので、たくさん食べたい場合は加熱してから刺身にするようにしましょう。

（＊たけのこを食べ過ぎる危険性について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

たけのこは新鮮であれば生でも刺身として食べられますが、毒やシュウ酸など身体に有害な成分が含まれているため、加熱してから食べた方が安全といえます。ただ、生の刺身を一度味わってみたいという方は、身体に影響がでないよう、少量摂取にとどめるようにしましょう。