ヨーグルトの賞味期限切れはいつまで?1週間・1ヶ月はNG?食中毒の危険など紹介!
ヨーグルトの賞味期限の目安を知っていますか?今回は、ヨーグルトの賞味期限を〈未開封・開封後・手作り〉別に比較して、期限切れでもいつまで食べられるのかなど紹介します。ヨーグルトの賞味期限切れを放置した時の状態を〈1〜2日・3〜4日・1週間〉など時間経過別に比較し、腐った場合の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- ヨーグルトの賞味期限はどのくらい?
- ①未開封の場合:2週間~3週間
- ②開封後の場合:2~3日
- ③手作りの場合:3日程度
- ヨーグルトの賞味期限切れは食べられる?捨てるべき?
- 賞味期限の定義
- 腐っていなければ食べられる
- ヨーグルトの賞味期限切れはいつまで?1週間・1ヶ月はNG?
- ①賞味期限が切れて1日〜2日後
- ②賞味期限が切れて3日〜4日後
- ③賞味期限が切れて1週間後
- ④賞味期限が切れて2週間後
- ⑤賞味期限が切れて1ヶ月〜2ヶ月以上
- 腐って食べられない状態と食中毒の危険性
- ヨーグルトを日持ちさせる保存のコツは?
- ①冷蔵庫で保存する場合
- ②冷凍保存する場合
- ヨーグルトを賞味期限内に使い切るレシピ
- ①ヨーグルトと豆腐のチーズケーキ
- ②牛肉とトマトのボルシチ
- ③タンドリーバジルチキン
- ヨーグルトの賞味期限に注意しよう
①賞味期限が切れて1日〜2日後
賞味期限は実際の期限よりも短めに設定されている場合が多いため、賞味期限が切れても1日~2日後であれば、全く問題なく食べられます。味もほとんど変わらない場合が多いでしょう。
②賞味期限が切れて3日〜4日後
ヨーグルトの賞味期限は、実際に品質が保持できる期限よりも3割程度短い期限が表示されています。元々の賞味期限が製造日から2週間の商品の場合、実際は20日程度は品質を保つことができます。そのため、3~4日程度期限を過ぎたとしても、水っぽくなるぐらいで特に大きな変化は見当たらないでしょう。
③賞味期限が切れて1週間後
賞味期限が切れて1週間後のヨーグルトは、以下のように変化する場合があります。
・酸味が増す
・ホエイ(乳清)が分離する
・酸っぱい匂いがする
賞味期限切れの1週間後でもヨーグルトは食べることができますが、商品によっては品質が落ちて劣化が進み始めている場合があります。また、乳酸菌の発酵も進みすぎて酸味が増し、酸っぱい匂いがする場合もあるでしょう。この時期になると、時間経過によってホエイ(乳清)が分離し、ヨーグルトの固形分の上に水が張ったような状態になります。
出典: @ryoryoryoryo_ma
保存状態が悪い場合、賞味期限切れ1週間程度でもカビが生える場合もあるため、常温に長く放置していたなど保存環境が悪い場合は食べるのを避けるのが良いでしょう。
④賞味期限が切れて2週間後
賞味期限が切れて2週間も経つと、以下のような変化が見られます。
・異臭がする
・色が茶色くなる
・ホエイ(乳清)が分離する
ヨーグルトには、製造の時点で少ないながらも雑菌が混入しており、時間経過とともに徐々に増殖していきます。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は雑菌の繁殖を防ぐものの、賞味期限が切れて2週間後ともなると、雑菌の増殖がかなり進んだ状態になっている可能性が高いでしょう。雑菌の繁殖に伴って、通常のヨーグルトにはない異臭がする場合もあるかもしれません。
さらに、雑菌の増殖が進むと見た目が茶色くなる場合があり、このような状態になったヨーグルトは健康を害する恐れがあるので、食べるのは避けたほうが無難です。
⑤賞味期限が切れて1ヶ月〜2ヶ月以上
賞味期限が切れて1ヶ月〜2ヶ月以上経過すると、以下のように変化する場合があります。
・色が茶色くなる
・腐った臭いがする
・鼻をつく匂いがする
・ホエイ(乳清)が分離する
賞味期限を切れてから、1ヶ月〜2ヶ月以上経ったヨーグルトは、変質が進んで腐っている場合もあります。腐った場合には、開封した途端に鼻をつくような不快な腐敗臭がすることもあるでしょう。いずれにしても、実際の賞味期限を大幅に過ぎたヨーグルトは、雑菌などが異常繁殖している可能性もあります。
商品によっては見た目や匂いなどに大きな変化が見られないこともあり、半年以上期限が過ぎたヨーグルトを食べても問題なかった実例もあります。個人の判断次第ではあるものの、賞味期限を大幅に過ぎた食品は健康を害する可能性が高いので、なるべく食べないようにしましょう。
腐って食べられない状態と食中毒の危険性
賞味期限が切れてから時間が経過し、腐って食べられなくなった場合は以下のような状態になります。
・鼻をつくアンモニア臭がする
・ホエイが茶色くなる
・黄色や緑色・黒色のカビが生える
・全体がピンク色になる
・酸味が強い
・苦味がある
腐って食べられない状態にまで変質したヨーグルトは、見た目や味などにさまざまな変化が現れます。また、見た目には変化がなくても、味や匂いがおかしい場合は腐っている可能性があります。少しでもおかしいと感じた場合は、無理して食べずに廃棄しましょう。
腹痛、下痢などが食べた後に続く場合、食あたり・食中毒の可能性が高いです。様子を見て、ひどい腹痛が長期で続くようであれば、病院へ行くのが良いでしょう。
口コミ
開封しないまま10日ほど賞味期限が切れたヨーグルトを食べたら、3時間ほどで下痢をしてしまいました。少し酸っぱい味がしたので、ちょっと腐っていたのかもしれません。やはり賞味期限には注意が必要ですね。
(*ヨーグルトが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
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