ガランガルとは？生姜との違いや効能・使い方は？代用品・栽培方法も紹介！

ガランガルは見た目は生姜によく似ていますが、味わいは大きく異なります。

・香りに甘さと酸味を感じる
・辛味にコクがある
・硬い

ガランガルと生姜は同じショウガ科ではあるものの似ているのは見た目だけで、ガランガルには香りに甘さと酸味を感じ、生姜とは違った奥深さがあります。また、コショウのような辛味もあり、コクもあるのがガランガルの特徴です。

さらにガランガルは非常に硬く、丸のままや切ったものを料理には使いますが、器に入っていても日本の生姜のように食べることはありません。粉にしたものもありますが、あくまで風味付けとして用いられます。

ガランガルに含まれる栄養成分と効果、効能は以下のようになります。

・エネキストラ：覚醒作用・集中力の向上
・食物繊維：便秘の解消
・ビタミン

ガランガルの栄養の中でもエネキストラは、覚醒作用や集中力の向上に効果的であるとして、エナジードリンクに含まれていることがあります。眠気を覚ます効果があるといえばカフェインが知られていますが、ガランガルを使えばカフェインレスのドリンクとなるため、カフェインで胃腸が荒れてしまう人にとっては嬉しい効果と言えるでしょう。

タイやインドネシアでは食欲不振や消化不良など、胃腸に関する不調に効果があるとされており、中国では古くから胃炎や鼻炎に効く生薬として用いられてきました。

ガランガルを使う料理は日本でも知られているエスニック料理にも入っており、以下が挙げられます。

・グリーンカレー
・トムカーガイ
・マッサマンカレー
・トムヤムクン
・アヤムゴレン
・カオマンガイ
・チャイ

アヤムゴレンはインドネシアで食べられている唐揚げのことで、スパイスの効いた辛い味わいのチキンが好きならおすすめの料理です。他にもタイ料理で有名なトムヤムクンやカオマンガイに使われていることもあり、作り方も簡単であることから自宅で作る人も多いようです。

ガランガルは入手が難しいため、レシピに表記があっても作れないことがあります。リフレッシュ効果のある精油としても販売しているため、そちらを購入することでアロマテラピーとしても活用できます。