ガランガルとは？生姜との違いや効能・使い方は？代用品・栽培方法も紹介！

日本ではガランガルの入手は難しく、代用品を用いた方法がおすすめです。

・生姜
・シナモン
・黒コショウ
・ナツメグの皮

これらを混ぜ合わせることで、ガランガルに似た香りを作ることができます。ガランガルは生姜よりも深みの強い辛味と酸味があり、香りに甘さがあるため、生姜だけではガランガルのような風味は出せません。ナツメグの皮はメイスと表記されることがあるため、スパイスの専門店や輸入食品店を探してみると良いでしょう。

ガランガルを日本で育てるときには、以下のようにします。

1．有機質をすき込んだ土に植え付ける
2．半日蔭の温かい場所に置いて育てる
3．土が乾いたらたっぷりの水を与える

ガランガルは生姜の育て方と変わりありませんが、東南アジアの原産であるため、温かい20度前後の気温を維持する必要があります。そのため寒冷な地域では、温室がないと育てるのは難しいでしょう。畑に植える場合は株間は約30cm、深さは15cmほどです。連作障害が起こるので、収穫後は4年から5年は同じ場所に植えないようにしてください。

また、直射日光を避けた明るい場所で育てるのがポイントで、葉焼けを起こさないように注意する必要があります。ガランガルの植え付けは4月下旬、収穫は11月上旬ごろです。