ピューレとは？意味やペースト・ジャムとの違いを紹介！

トマトピューレやフルーツピューレがメジャーですが、実は豆を使ったピューレもおすすめです。チキンや白身魚のソテーに合わせると食べ応えのあるソースとして使うことが出来ます。滑らかに裏ごしして、牛乳や豆乳など水分を加えてポタージュスープにしても美味しいです。

ピューレは様々な使い道がありますが、ピューレの代わりに手軽に代用できるものもあります。ここでは、スーパーで手軽に手に入るピューレの代わりになるものを紹介します。

トマトピューレはトマト缶で代用することが可能ですが、トマト缶は水分が多いためトマトの濃い味わいを出したい場合はしっかりと煮詰めてから使いましょう。また、きちんと裏ごしして種や皮がないトマトピューレとは違って種と皮がそのままなので、気になる場合は裏ごししてから使ってください。

フルーツピューレはジャムで代用することが可能ですが、ジャムには砂糖やレモン汁が入っているためレシピによっては加える分量や砂糖の量などを調節する必要があります。また、ジャムの種類によっては果肉が入っていることがあるため、つぶつぶ感があっても問題のない料理やお菓子に使いましょう。


（＊ジャムを使ったレシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください）

ピューレとは食材を裏ごしして滑らかにするという調理法のことで、様々な食材で手作りすることが出来て使い道も豊富で冷凍保存も可能です。フランス料理だけでなく、家庭料理やお菓子作りなどに加えるだけでワンランクアップさせることが出来るので、ぜひ試してみてください。