ガルニチュールとは？どんな意味？野菜などを使ったレシピ11選も紹介！
ガルニチュールとはどんな料理か知ってますか？今回は、ガルニチュールの意味やその役割を、＜じゃがいも・野菜・肉・ベーコン＞などを使ったおすすめのガルニチュールのレシピ・作り方とともに紹介します。料理別によく使われるガルニチュールの例も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
- ガルニチュールとは？どんな意味？
- ガルニチュールはフランス語で「付け合わせ」という意味
- ガルニチュールを添える目的は？
- お菓子の生地の詰め物の意味もある
- ガルニチュールの料理別におすすめな例は？
- ガルニチュールの身近な食材を使ったおすすめレシピ7選【野菜編】
- ①人参のコンソメ煮
- ②人参のグラッセ
- ③アスパラとズッキーニのグリル
- ④ラタトゥイユ
- ⑤菜の花の胡麻和え
- ⑥ローストポテト
- ⑦トマトときのこのマリネ
- ガルニチュールの身近な食材を使ったおすすめレシピ2選【肉編】
- ①ベーコンとズッキーニのソテー
- ②生ハムと桃のマリネ
- ガルニチュールの身近な食材を使ったおすすめレシピ2選【果物編】
- ①りんごのソテー
- ②バナナのソテー
- ガルニチュールを食べてみよう
甘く子供も食べやすい人参のグラッセは、ハンバーグのガルニチュールとして定番となっています。砂糖を加えたうえで強火で加熱するため、焦げないように注意が必要ですが、ツヤのある仕上がりとなった人参は鮮やかな色合いで食欲もそそります。
③アスパラとズッキーニのグリル
夏の季節のガルニチュールとしておすすめのアスパラとズッキーニのグリルは、焼くだけで簡単にでき、ステーキを焼いた後のフライパンでも作れます。ニンニクとオリーブオイルがステーキの旨味とともに野菜に染みこむので、美味しく食べられ洗い物も少なくなります。
④ラタトゥイユ
トマトやパプリカなどの野菜の彩りが美しいラタトゥイユは、ビーフステーキなどの牛肉料理や魚料理との相性が良く、少し添えるか肉の下に敷くだけでも彩りが美しくなります。ガルニチュールとしてラタトゥイユを使用する場合は、汁気を飛ばしてください。
（＊ラタトゥイユの人気ランキングについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
⑤菜の花の胡麻和え
和食の印象が強い菜の花の胡麻和えは、魚料理との相性が良く、全体をさっぱりとした味わいにしたい時にはおすすめです。白みそと練りごまのソースを組み合わせるので、メインディッシュが魚でもコクの感じられる一皿となります。
⑥ローストポテト
ガルニチュールにはじゃがいもを使った料理が多く、ローストポテトはその中でも手軽に作れるレシピの一つです。フレンチフライとは違ったオーブンを使って作るレシピで、ローズマリーを使うことで、香りが良くよりおしゃれな仕上がりとなります。