みりんの賞味期限は？開封後は日持ちしない？冷蔵・常温で正しく保存する方法も解説！

食品に腐敗の原因となる菌が増殖すると、見た目に変化がなくても匂いに異変が起こる場合があります。賞味期限切れのみりんは、まず匂いから確認しましょう。

・酸味のある匂い
・腐った様な生臭さ

酸味のある匂いがする場合、熱や光・空気との接触によりみりんが酸化していることが考えられます。腐敗とまではいきませんが劣化が進んでおり、食べると腹痛などの体調不良をきたす恐れがあります。また、腐敗臭がする場合には食中毒の原因となる細菌が増殖していることも考えられるため、調理に使うのは避けましょう。

みりんが白く濁って結晶ができている場合、みりんに多く含まれている糖分が固まったと考えられます。この現象は腐敗ではないため、通常通り使用して問題ありません。しかし、それ以外の変化が見られる場合には注意が必要です。

・白く濁る
・茶色くなる
・カビが生えている

茶色くなっているみりんは、劣化が進み糖分・アミノ酸が反応し合って変色を起こしている可能性があります。また、カビが生えてている場合もみりん全体にカビ菌が繁殖しているため、すぐに廃棄するようにしましょう。

みりんの腐敗が進んでいる場合、匂い・見た目の変化のほか、以下のように味が変わる可能性があります。

・酸味がある
・生臭い味
・苦い

みりんには糖分が多く含まれているため本来は甘いはずですが、腐敗や劣化が進むと酸化して酸味・苦味が発生することがあります。また、生臭い味になったり粘り気が増えたりしている場合には、食中毒の原因となる菌が繁殖している可能性が考えられるため、調理に使わず捨てることをおすすめします。

腐ったみりんは、そのまま排水溝に捨てても問題ありません。もし流して捨てるのが心配な場合には、可燃ゴミとして捨てると良いでしょう。
 
1. 空いた紙パック・ポリ袋などの容器に、古紙（チラシや新聞紙）を入れる
2. 1にみりんを注ぎ、容器の封をする
3. 2の容器をさらにビニール袋で包み、ゴミ袋に入れる

可燃ゴミとして捨てる場合は、みりんが容器から漏れ出てしまわないよう、上記の手順1で十分な量の古紙を入れるようにしましょう。手順3で容器をビニール袋に包むことで、匂い・液漏れを防止できます。