わかめの賞味期限は？生は短い？切れてもいつまで食べれるの？

以下のような特徴がみられるわかめは、腐っていると考えられるので食べるのを避けた方が無難です。

・生臭い
・黒く変色する
・ドロドロになる
・ぬめりがある
・糸を引く
・溶ける

塩蔵わかめは臭いの変化を感じにくいですが、色味や触り心地の変化はわかりやすいです。乾燥わかめは黒く変色するだけでなく、白いカビがみられることもあります。上記のような変化がある場合は、賞味期限内であっても腐っている可能性が高いので、処分しましょう。

賞味期限切れあるいは腐ったわかめを食べて食中毒を発症すると、以下のような症状がみられます。

・吐き気
・嘔吐
・下痢
・腹痛
・だるさ
・発熱

吐き気や下痢が時間の経過とともに軽減した場合は、脱水症状が起こらないように水分を補給しながら様子をみてかまいません。しかし、だるさや発熱、2日以上にわたって下痢が続く場合は病院で診察を受ける方が安心です。症状によっては点滴治療が必要なので、素人判断はやめましょう。

生わかめは以下の下処理をしたうえで、冷蔵保存するのがベストです。

①生わかめの葉と茎を切り分ける
②沸騰したお湯に生わかめを入れて20秒茹でる
③②を水洗いして、氷水で締める
④小分けにしてラップに包む
⑤④をジッパー付き保存袋に入れる

生わかめは湯通しすると冷蔵または冷凍で保存できます。冷凍した生わかめを味噌汁や煮物に入れる場合には、そのまま料理に入れましょう。サラダや酢の物に使う場合は、5分ほど流水解凍して水気を絞ってから使います。冷凍すると美味しく食べられる期間が延びるので、食べきれない時は実践してください。

塩蔵わかめの保存方法の基本は、以下の通りです。

①塩蔵わかめを小分けする
②小分けした塩蔵わかめをラップに包む
③保存容器に入れて密封する

塩蔵わかめの場合は未開封でも開封後でも、保存方法の手順は変わりません。冷蔵保存の場合はラップに包まずに、蓋つきの保存容器に密閉するのもよいでしょう。冷凍保存する場合は小分けにしたラップをジッパー付き保存袋に入れておくと、収納場所をとることもなく必要な分量だけを取り出しやすいのでおすすめです。

乾燥わかめを常温または冷凍保存する方法は、以下の通りです。

【常温保存】
①乾燥わかめを密閉容器に入れる
②密閉容器に食品用の乾燥剤を入れる
③直射日光が当たらない冷暗所で保管する

【冷凍保存】
①乾燥わかめを水で硬めに戻す
②小分けにしてラップで包む
③②をジッパー付き保存袋に入れて冷凍する

一度水で戻してから保存しておくと、調理の際に便利です。また自分好みの硬さに戻して、保存できるメリットもあります。未開封でも開封後の乾燥わかめでも保存方法の手順は変わらないので、試してみましょう。冷凍保存する際は上記のように水で戻してから保管するほか、袋ごと冷凍庫に入れる方法もあります。