パエリアはサフランなしでも大丈夫！トマト缶など代わりを人気レシピと紹介！

サフランをパエリアの色づけの意味で使いたい場合は、ターメリックで代用しましょう。ターメリックを入れ過ぎるとエスニック風に仕上がるので、ひとつまみ程度を加えるのがポイントです。このレシピでは炊いてあるご飯をバターで炒めてターメリックを加えたご飯に、シーフードミックスを合わせているので調理時間も短く済みます。

サフランなしで色鮮やかなパエリアを作りたい場合は、野菜ジュースを使うのがおすすめです。鮮やかなオレンジ色になるだけでなく、まろやかな味わいに仕上がります。このレシピでは玉ねぎと米とハムを炒めてから水と野菜ジュースをコンソメを入れ、沸騰してからあさりを加えて仕上げています。

香りに影響されずに米に色をつけたい時は、クチナシの実がおすすめです。お茶パックにクチナシの実を入れてから叩いて砕き、米を炊く際に一緒に入れて色づいたら取り出すだけと簡単です。カレー粉やターメリックのように味や香りに影響が出ないので、具材を選びません。米3合に対して、クチナシの実を2つ使うのが適量です。

サフランなしで華やかなパエリアを作りたい時には、鮭とイクラを合わせるパスタを使うレシピがおすすめです。オリーブオイルで鮭の切り身とにんにくと玉ねぎを炒めてから水を加え、塩を入れてから極細パスタを折って投入し蓋をして弱火で加熱します。パスタが茹であがり皿に盛ってからイクラをトッピングすると、鮮やかな赤色が印象的な一品に仕上がります。