鍋の残りは翌日・2日目まで日持ちする？冷蔵庫で保存したら何日？

冬になると食べる機会が増える鍋料理は、色々な種類があり、体も温まるので人気です。しかし、鍋料理が残った後はどれくらい日持ちするのでしょうか。特に、一人暮らしでは鍋料理を一度に食べきるのは難しく、日持ちを知っていると便利です。ここでは、鍋料理の日持ちや、残り汁のリメイク料理などを紹介します。

鍋料理は寒い冬に作ることが多い料理ですが、何日くらい日持ちするのでしょうか。大まかな賞味期限を知っていれば、鍋料理が余った時でも捨てずに食べきることができます。ここでは、保存状態ごとの、鍋の日持ちについて紹介します。

鍋料理は室温が低い冬でも常温保存には不向きで、作った当日から24時間以内に食べきる方が無難です。暖房などの影響で室温が高いところでは、作った日のうちに食べきるようにしてください。鍋料理は冷めにくいので、そのまま放置すると傷みやすいです。

箸をつけた次の日まで常温で保存する時は、1日に3回以上加熱して殺菌をすると、菌の繁殖も抑えられます。加熱は中まで火が通るように、1分以上火を通します。残り汁がなくなって煮詰まってきたら、だしを継ぎ足してのばしてください。

鍋の残りは具材のすべてに火を通していても、雑菌が繁殖する恐れがあり、冷蔵庫でも作った日の翌日から3日目程度が賞味期限です。食中毒の原因になる菌は20～55度で繁殖するので、冷蔵庫に入れる時は土鍋などから移し替えて、素早く冷まして保存してください。冷凍すればより日持ちするので、4日目以降は冷凍保存する方がおすすめです。

鍋の残りは日持ちしにくいので、腐る場合も少なくありません。ここでは、鍋の残りが腐ったらどうなるのかについて紹介します。鍋の残りが腐った時の特徴を把握して、腐ったかどうか確認する時の参考にしてください。