ドレッシングの賞味期限が切れた！未開封・開封後でいつまで使えるの？自家製・市販でも比較して紹介！

不足しがちな野菜をおいしく食べるため冷蔵庫に常備しておきたいドレッシングですが、賞味期限は気になります。ずっと冷蔵庫に放置して、賞味期限が切れたドレッシングを持て余している家庭も少なくないでしょう。賞味期限切れのドレッシングはいつまで使っても安全なのか、賞味期限の定義から解説していきます。

賞味期限とはドレッシングを含む食品のメーカーや輸入者などが、その食品をおいしく食べることが出来ると設定した期間です。期限切れのものを食べると健康を損なう可能性のある消費期限と違い、賞味期限は多少過ぎても食べることが出来ます。

また、賞味期限には安全係数が反映され、実際の可食期間の8割程度と、短く設定されており、期限切れでもすぐに劣化することはなく、捨てる必要はありません。

賞味期限の定義から、商品に表示されている賞味期限は本来の可食期間よりも2割程度短く設定されているため、多少過ぎても品質の劣化がない場合がほとんどであり、腐っていない限り食べられはします。ただ、これは未開封状態であり、正しい方法で保存した場合の期間であるため、開封後や保存状態が悪い場合はその限りではありません。

そのため、食べても大丈夫か心配な場合は、ドレッシングが腐っていないかよく確認する必要があります。

（※次の項目で腐ったらどうなるのか紹介しているので、参考にしてみてください。）

ドレッシングは賞味期限が過ぎても腐らなければ使えますが、腐ったかどうかの判断は悩むところです。外観や匂いなど、ドレッシングが腐るとどうなるかを紹介します。

劣化したドレッシングの最もわかりやすい特徴は、油性ドレッシングの場合、含まれる油が酸化することです。酸化したドレッシングは味や口当たりが変化し、酸化臭成分の生成による独特の匂いを発することがあります。酸化した油を摂取すると吐き気などをもよおし、老化が進んだり動脈硬化を引き起こす危険があるので気を付けましょう。

賞味期限が過ぎ劣化してしまったドレッシングは、カビが生えることがあります。カビが生えたかどうかを判断する特徴は２つあり、見た目と匂いの変化です。特に保存料を使用していない市販ドレッシングや手作りドレッシングは、カビが生えやすいので気をつけましょう。

カビは重大な健康危害をもたらす可能性があり、見た目などでカビの発生が疑わしい場合は迷わず捨てることをお勧めします。

常温で流通するドレッシングは商業的無菌状態と言って、生息しうるすべての細菌を死滅させた状態になっています。しかし一度開封すると空気中に飛散する微生物などが容器内に進入し、ドレッシングが劣化する原因となるので注意が必要です。劣化が進むと腐敗し、ドレッシングの種類にもよりますが不快な匂いを発します。

特に常温に放置した場合は冷蔵保管に比べ、細菌の増殖が速くなります。

ドレッシングの賞味期限は市販品であるか手作りか、未開封か開封済かによって異なります。それぞれについての賞味期限を比較しました。保存期間はあくまで目安ですので、後に紹介する賞味期限が切れた時の見分け方とともに参考にするようにしてください。