揚げ物の油の量は？唐揚げ・コロッケは？フライパンで少ない量で揚げる方法も紹介！

唐揚げや天ぷらなどの揚げ物は老若男女問わず人気のメニューですが、作るにあたって油の適量がわからない人もいるでしょう。鍋の深さやフライパンを使うなどケースによっても、油の適量は違います。ここでは、揚げ物をする際に使う油の適量について詳しく説明します。

油は揚げ物に吸収されていくので、差し油を随時つぎ足しながら使うのが基本です。揚げ物を美味しく揚げるためには、温度に配慮するだけでなく油を適量に保ち、酸化を抑える必要があります。差し油をすることで酸化が抑えられ、揚げ物に適した量を維持することにもつながるので一石二鳥です。

（＊天ぷら油の最適な量と温度について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

揚げ物をする際は鍋の深さによっても適量が変わりますが、量が多いと温度が上がるまでに時間もかかります。揚げ油を少なくできる方法があれば、知りたい人も多いでしょう。ここでは、揚げ物を少ない油で揚げる方法を説明します。

揚げ油を少量にしたい場合は、小さい鍋を使い1度に揚げる量を減らしましょう。深さのある鍋に油を入れて数回に分けて揚げ物をすると、油の使用量を減らすことが可能です。一方で揚げる回数が増えると、全てを揚げ終わるころに最初に揚げたものが冷めている可能性はあります。

揚げる素材を薄くしておくと、少量の油でもしっかり揚がります。揚げ物の素材が薄ければ、火が通るまでの時間も少ないので調理時間の短縮にもつながります。揚げ物をする際の油の適量は鍋の底から3cmの高さが目安ですが、素材が薄ければ、適量の油より少なくても美味しく仕上げることが可能です。

揚げ物は天ぷら鍋などを使って調理する人が多いですが、油の使用量を少なくしたいならフライパンを使うのも方法の1つです。フライパンを使って揚げ物をすると、鍋で作るより油の使用量を減らすことができます。フライパンを使った揚げ物の作り方は、次章で詳しく説明します。

揚げ物をフライパンで作ると油の使用量を減らすことができるだけでなく、片付けも簡単なのでおすすめです。フライパンで揚げ物を作る方法を知っておくと、わざわざ天ぷら鍋を購入する必要もありません。ここでは、揚げ物をフライパンで作る方法を説明します。

揚げ物に使った油を1回で処分するのはもったいないので、再利用するのがおすすめです。揚げ油は差し油をすることで、2〜4回ほど使うことができます。再利用にあたっては保存の際に揚げ物のカスを取り除き、密閉した容器に入れて冷暗所で保存するのが前提です。揚げ油を再利用できる期間は2〜3週間なので、その間に使い切りましょう。

（＊揚げ油の再利用方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

揚げ物における油の適量を知っておくと、美味しく仕上げるだけでなく節約にもつながります。少ない油で揚げ物を作る方法もあるので、準備や片付けの手間を省きたい人にはおすすめです。天ぷら鍋やフライパンなど使用するものに合わせた油の適量を覚えておき、美味しい揚げ物を作りましょう。