梅干しを干した後の保存方法は？すぐ食べれる？梅酢の活用法も紹介！

まずは以下の特徴があるか念頭において、梅干しが完成しているか確認しましょう。

・梅干しの皮が柔らかい
・梅干しの皮表面のしわがつまめる

土用干しする場合は3日3晩にわたって、梅干しを干すのが基本です。干した後の梅干しがカラカラに乾燥していたとしても、触った時に上記の感触があれば問題ありません。干した後の梅干しを触る際には雑菌の付着をさせるため、手洗いして清潔な手で触れるよう徹底してください。

空の容器で保存する方法は、以下の通りです。

①空の容器に干した後の梅干しを入れる
②梅干しの間に赤ジソを挟む
③容器の蓋を閉める

ポイントは梅干しの乾燥を避けるために、密閉容器に入れることです。梅干しの間に挟む赤ジソは、乾いたままで問題ありません。この方法で半年以上の保存期間を設けることで、表面が乾いていながらも噛むとねっとりとした梅干しに仕上がります。

梅酢の入った容器で保存する方法は、以下の通りです。

①空の容器に干した後の梅干しを入れる
②梅干しの間に赤ジソを挟む
③②に梅酢を流し入れる
④保存容器の蓋を閉める

初めて干した梅干しを容器に保存する場合は、市販の梅酢を利用するのも方法の1つです。密閉容器のなかに梅酢を戻すことで、色鮮やかな梅干しに仕上がります。食べるとみずみずしさも感じられます。

梅酢に一度漬けてから保存する方法は、以下の通りです。

①干した梅干しと赤ジソを漬け込んでできた梅酢をボウルに入れる
②干した後の梅干しを①に数秒くぐらせる
③②を空の保存容器に移し替える
④③の梅干しの間に赤ジソを挟む
⑤容器の蓋を閉めて密閉する

ここで使う赤ジソは①の梅酢を取り出して残ったもので、干さずに絞って使うのがポイントです。干した後で乾燥した梅干しであっても、梅酢にくぐらせることでしっとりします。保存期間を経て、柔らかい食感の梅干しに仕上げたい場合におすすめの方法です。

（＊梅干しの土用干し並びに天日干しは梅酢に戻すのかについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）