ローストビーフを柔らかくする方法は？安い肉でもできる？切り方のコツも紹介！

ローストビーフはひと手間加えるだけで簡単に柔らかいローストビーフを作れますが、以下で紹介する柔らかく食べる切り方も併せて知っておきましょう。

ローストビーフは一般的に薄く切って食べるもので、厚く切りすぎると肉の繊維が残って噛み切るのが困難になります。ローストビーフは2、3mmぐらいの薄さに切ることで繊維も断ち切れて美味しく、柔らかいローストビーフが食べられます。

ローストビーフは切るとすぐに表面から水分が蒸発して乾燥し、肉質が硬くなる原因になります。ローストビーフを柔らかいまま食べるためには肉の水分量が重要なので、切ってから食べるまで時間が空く場合はラップをして水分の蒸発を防ぎましょう。

ローストビーフは中が薄いピンク色であることが一般的ですが、生焼けのようにも見えるので安い肉で作ることに抵抗がある人も多いでしょう。以下では、ローストビーフは安い肉で作っても問題ないのか解説するのでぜひ参考にしてください。

基本的に新鮮な牛肉の内部には食中毒の原因になる菌がいないとされており、菌が付着している表面のみの加熱で食べられます。ただ、完璧に食中毒の心配がないわけではないので、湯煎をして中心温度を50～60度まで上げる必要があります。

（＊ローストビーフが生焼けでも問題ないのか詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ローストビーフにはフライパンや湯煎といった調理方法があり、様々なサイトでレシピが紹介されています。以下では、ローストビーフのレシピの中でもおすすめのものをいくつか紹介するので、作りやすい方法を参考にしてください。

こちらのレシピは炊飯器の保温ボタンを押して放置しておくだけなので、ローストビーフを失敗したことがある人は一度試してみてください。