にんにくをレンジでほくほくに調理！皮むきや臭い消しを簡単にできる方法を伝授！

にんにくといえば、みじん切りや薄切りにして熱した油で炒めて香りづけする使い方が定番ですよね。ただ、炒めると油跳ねしたり焦げてしまったり、手に臭いが残るのが気になります。電子レンジでにんにくを加熱調理したらどうなるのでしょうか？

にんにくを電子レンジで調理するメリットは、油跳ねしない、焦げないだけではありません。
電子レンジで調理すると、火を使わないことによるメリットも沢山あります。

電子レンジはマイクロ波という電磁波で食品を加熱します。食品に含まれる水分子が、マイクロ波の周期に合わせてゆすられて回転運動をします。運動エネルギーが伝わっていき熱が発生します。内側から加熱することで、ムラなく芯までしっかりと加熱されて、ほくほくに仕上がり、にんにく自体が持つ自然な甘みも感じられるようになります。

にんにくには「アリイン」という物質と「アリナーゼ」という酵素が含まれています。「アリイン」とは、にんにくの最も特徴的な栄養素で、疲労回復や滋養強壮の効果があります。アリイン自体には臭いがありません。

にんにくを切ったり潰したり傷をつけることで、アリインにアリナーゼが反応して変化し、アリシンになります。このアリシンこそが、にんにくの臭いの素です。アリシンが空気に触れて酸化するとにんにく独特の臭いが発生します。

ところがアリナーゼは熱に弱いといった特徴があります。切ったり潰したりする前に熱を加えるとアリナーゼは壊れてしまい、臭いが発生しなくなるのです。

（＊にんにくの臭いの消し方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

料理をする時にんにくの薄皮がなかなか剥けないで手間取ることも多いですよね。そんな悩みも電子レンジで解消です。電子レンジで加熱するだけで薄皮が剥がれやすくなり皮むきがするっと簡単にできます。

にんにくを電子レンジで加熱するだけで、にんにくを使った料理が簡単においしく調理できます。にんにくを電子レンジで加熱す方法を紹介しましょう。