キムチの本物一覧！偽物の見分け方は？マークや発酵しているなど違いも紹介！

キムチは韓国の伝統料理で、白菜や大根等の野菜を、唐辛子やニンニク等で漬け込んだものです。旨味たっぷりの辛味が食欲を増し、栄養価が高く健康や美容に重宝されています。キムチには本物と偽物があるという噂がありますが、実際のところはどうなのでしょうか。今回は、キムチの本物と偽物の違いについて詳しく紹介します。

ここでは、本物と偽物のキムチの作り方の違いについて紹介します。それぞれの健康効果には大きな違いがあるのかについても説明するので、参考にしてみてください。

本物のキムチは、塩漬けした白菜等の野菜に唐辛子や薬味を加えて、低温で4～5日間ほど乳酸発酵させた発酵食品です。本物のキムチには乳酸菌が多く含まれているので、ヨーグルトを食べた時のように腸内環境を整える効果と免疫力を向上する効果があります。

発酵していない偽物のキムチは、キムチの味になる調味料で浅漬けされた野菜です。偽物のキムチは発酵していないため、乳酸菌が入っていないので本物のキムチのように腸内環境を整える効果はありません。ただし、野菜をたくさん食べられるという点では、食物繊維やビタミン等の栄養を補えるため健康に良いと言えます。

発酵している本物のキムチと発酵していない偽物のキムチでは、健康効果に大きな違いがあるので、購入時にはよく確認してみてください。腸内を整えることを目的としてキムチを食べる場合は、本場韓国の伝統製法である、本物のキムチを選ぶと良いでしょう。

（＊キムチの栄養価について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

次に、本物と偽物のキムチをスーパーの店頭でも簡単に見分ける方法を紹介します。安くて大容量で売られていることが魅力の業務スーパーにも、本物のキムチが販売されているので、チェックしてみてください。

キムチくんマークは、韓国政府が認めた美味しさと信頼がある、熟成発酵された本物の韓国産キムチにのみ付けられているマークです。韓国産の熟成発酵キムチも身近なスーパーで販売されているので、ぜひ手に取って確認してみてください。

本物と偽物のキムチを見分ける方法に、原材料を見るという方法もあります。本物の熟成発酵されたキムチは、原材料がシンプルです。発酵されていない偽物のキムチは、キムチのような味付けになるように食材の他に調味料や添加物が多くなっています。

日本国内でも、熟成発酵した本物のキムチは製造されていますが、キムチくんマークは付いていません。日本で製造された本物のキムチを見分けるためには、パッケージをよく見てみてください。熟成発酵や乳酸発酵等、発酵というキーワードが書かれています。

本物のキムチは発酵し続けているため、だんだん味わいが変化していきます。パッケージにも書かれていることがありますが、日が経つにつれてキムチの酸味が増していきます。酸味を好まない人は、酸味が強くなる前に早めに食べた方が良いでしょう。

ここでは、便利な通信販売で購入できる本物のキムチを7点紹介します。日本で製造されている本物のキムチも紹介するので、手軽に食べられる発酵食品としてぜひ食卓に取り入れてみてください。

人気焼肉店牛角のキムチは、本場韓国の本物のキムチを直輸入しています。日本人の口にも合うように研究されていて、酸味や辛味を抑えた旨辛な味わいです。唐辛子が入っていながらも辛さと甘さの絶妙なバランスで、子供でも食べられます。

コストコで市販されている大容量の宗家（チョンカ）キムチは、キムチくんマークがついている本場韓国で製造された本物のキムチです。口コミでは、お好み焼の具材や豚キムチとしても美味しく食べられたと人気があります。

大阪で1番食べられているキムチ屋さんである高麗食品の、韓国の家庭で守られ続けてきた伝統的な味わいのキムチセットです。こだわりの食材を使ったキムチが4種類入っているので、1種類だけでは飽きてしまう人におすすめします。

辛さの中に旨味と甘みが感じられる、大阪鶴橋コリアタウンのキムチはこくうまで好評です。在日韓国人の職人による、伝統の技術で乳酸発酵された本物のキムチは、やみつきになります。

テレビや雑誌で紹介されている、話題の京都ほし山のキムチもぜひ試してみてください。国産の白菜を本格熟成発酵させた7種類の味付けから、2種類選択して注文することができます。中でも甘辛白菜キムチは、たっぷりの唐辛子とあみえびの塩辛等でコク深い味わいです。

白菜がカットされていないポギキムチは、発酵のためにあえて常温便で配送されます。匂いや酸味が強く癖になる味わいですが、苦手な場合は冷蔵商品を注文すると良いでしょう。本格的な発酵食品であるポギキムチは、料理の具材や酒のつまみとしておすすめです。

汗が出てくるほど大辛のやみつきキムチは、1つ1つ丁寧に作られた国産キムチです。韓国の伝統製法を使って日本人の口に合うように、産地直送のこだわりの旨味食材が使われています。熟成発酵されている本物のキムチであり、できたその日に配送されます。

生きた乳酸菌が含まれる本場韓国の伝統製法で作られた本物のキムチは、偽物のキムチよりもより一層体に良い発酵食品です。店頭でキムチを選ぶ際には、熟成発酵しているか確認して本物と偽物を見分けてみてください。