マーガリンの原料とは？石油は嘘？体に悪いと言われる理由・真嘘を解説！

（＊ファットスプレッドについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

液状の植物性油脂が固形のマーガリンになるまで、どの様な工程で作られているのでしょうか。マーガリンの製造方法を紹介します。

3～4種類の植物性油脂の主原料と、乳化剤・着色料の副原料を配合タンクを使ってよく混ぜ合わせます。下記は配合時のポイントです。

油脂は空気によって酸化すると、嫌なにおいや消化不良の原因となります。マーガリンに使われる植物性油脂は輸送時から徹底して劣化の予防がされていると言えるでしょう。また、混ぜ合わせる際の配合タンクはコンピューターで制御され、常に同じ品質の物を指示通りに作ることが出来ます。

原料を配合した後は、乳化の工程に進みます。下記は乳化の手順になります。

この工程により、透明感のあった植物性油脂は、白濁色のマーガリンの色に変化します。乳化に使う水相に食塩や粉乳などを加えているのは、マーガリンの味や風味付けのためです。

乳化が終わると、製造の工程が行われます。下記の、製造の手順を見てみましょう。

乳化の工程ではまだ液状だった原料は、急速に冷やすことで固められ、馴染みのある固形のマーガリンの出来上がりです。その後、商品ごとに充填・包装されます。

製造の工程が終わり、完成したマーガリンは最終検査が行われます。以下は検査のチェックポイントです。