マーガリンの原料とは？石油は嘘？体に悪いと言われる理由・真嘘を解説！

マーガリンはパンに塗ったりお菓子作りの用途で使われ、バターに比べ安価で供給が安定していることから、マーガリンを選ぶ方も多いのではないでしょうか。そんな身近にある、マーガリンにまつわる噂や原料について紹介します。

マーガリンと同じ用途で使われることの多いバターは、マーガリンと見た目は似ていますが全くの別物だと言えるでしょう。バターが、牛乳の乳脂肪を分離させて作られる動物性油脂なのに対して、マーガリンの原料には植物性油脂を原料として作られています。下記はマーガリンに使われる植物性油脂の種類です。

これらの植物性油脂を数種類混ぜ合わせ、乳製品や乳化剤・着色料などを加えて作られています。主原料にどの植物性油脂を使うかによって味・香り・固さなどに違いが生まれ、動物性油脂のバターよりもあっさりとした風味が特徴的です。

また、バターをはじめとした動物性油脂はコレステロールを多く含むので、バターに比べコレステロールが低く抑えられるマーガリンは、健康に気遣う方からも人気があります。

マーガリンが石油から出来ているという噂がある様ですが、マーガリンの原料は植物性油脂であって、石油系の油脂は使用されていません。ただ、植物性油脂の製造過程で効率よく原料から油を搾取する為、ヘキサンと呼ばれる石油系の有機溶剤が使われる事がある様です。

ですがヘキサンは製造工程で除去され、国の基準により最終食品の残留チェックも行われているので、心配する必要はないでしょう。

マーガリンの中でも、商品の名称を見るとマーガリンとファットスプレッドの2種類に分類されています。それぞれの詳しい特徴を見ていきましょう。

マーガリンの原料には、下記のものしか使うことが出来ません。

これらの原料を使い、油脂を80％以上含んでいるものだけが、商品の名称にマーガリンと表記することが出来ます。コクや風味を良くするために、動物性油脂のバターと混合させている商品もある様です。

続いて下記の、ファットスプレッドを作る際に、使うことの出来る原料を見てみましょう。

ファットスプレッドはマーガリンに比べ、使用できる原料が多く、はちみつやチョコレート・ガーリックといった風味を付けた商品も人気があります。また、油脂の含有率が80％未満である事も、大きな特徴の一つです。この為、油脂の含有量を抑えたカロリーオフ製品も、ファットスプレッドの名称で販売されています。