ターメリックライスとは？なぜ黄色い？味・作り方や合うカレーも紹介！

カレーライスのご飯として、ときどき黄色のターメリックライスが出てくることがあります。この記事では、ターメリックライスの基本やその作り方などについて詳しく説明します。

ターメリックライスとは、ウコンの粉末を混ぜたご飯のことを指します。ターメリックライスはインド料理のひとつですが、辛味はなく優しいエスニックの風味が味わえるため、刺激の強いインドカレーとの相性も抜群です。

ターメリックの和名はウコンですが、ターメリックとウコンは全く同じものというわけではなく、厳密には違いがあります。ウコンにはさまざまな種類があり、そのなかのひとつである秋ウコンを原料としたものが、ターメリックライスに使用するターメリックです。

ウコンは漢方や健康食品のイメージも強いですが、これらに主に使用されるのは春ウコンというもので、秋ウコンとは別の植物となります。つまり、ターメリックは種類豊富なウコンのなかの一種であり、ターメリックとウコンが完全に同一のものというわけではないのです。

ターメリックは主に色付けをしたり、風味付けをしたりする効果があります。ターメリックを材料に使用する料理としては、スープや野菜のソテー、肉や魚のソテーなどが一般的です。海外でもよく使用されるスパイスのひとつで、いつもの食材をひと味違った料理に仕上げられるとして、愛用する人も多いと言われています。

ターメリックライスと言えば、その色鮮やかな黄色が特徴的です。ここでは、ターメリックライスが黄色になる理由について説明します。

ターメリックライスが黄色になるのは、ターメリックに含まれるクルクミンという成分による影響です。クルクミンは、黄色の色素であるクルクミノイドを構成するポリフェノールの一種で、ウコンの根の部分に存在しています。鮮やかな黄色であることから、昔は布や紙の染色に使用されていたほか、現在でもたくあんの色付けなど天然の着色料として使用されています。

ここではターメリックライスの味わいについて、口コミとともに紹介します。ターメリックライスを食べたことがないという人は、ぜひ参考にしてください。

ターメリックにはさまざまな健康効果や効能が期待できると言われており、近年注目を集めています。ここではターメリックライスに期待できる効果について紹介するので、参考にしてください。

ただし、上述した健康効果はまだ科学的に証明はされておらず、ターメリックが確実に健康に良い影響を与えるとは結論付けられていないのが現状です。また、一部ではターメリックの過剰摂取や長期摂取によるリスクも懸念されているため、健康目的でターメリックを過剰に摂取しないよう注意しましょう。

ターメリックライスに使用したり、カレーの風味付けとして使用したりするなど、一般的なスパイスの使用量でターメリックを楽しむ分には問題ありません。

ここでは、炊飯器で簡単に作れるターメリックライスの作り方を紹介します。わかりやすい動画も見ながら、参考にしてください。

ターメリックライスは、さまざまなカレーと相性が良いことで知られています。ここでは、ターメリックライスに特によく合うおすすめのカレーを3つ紹介します。

複数種類のスパイスを使用した本格的なキーマカレーは、香り豊かなターメリックライスとの相性も抜群です。材料にはひき肉を使用するため、火の通りも早く短時間で完成させられる点も嬉しいポイントのひとつでしょう。

コク深い味わいのバターチキンカレーも、ターメリックライスによく合います。このレシピは市販のルーを使用しないため、チキンやバターなどの素材の旨味がしっかりと味わえるほか、ターメリックライスならではの香りも引き立ててくれます。

イカやエビなどの魚介類をふんだんに使用したシーフードカレーも、ターメリックライスによく合うカレーのひとつです。少し辛めのカレーに仕上げると、マイルドな味わいのターメリックライスと絶妙なバランスとなり、より一層美味しい食べ合わせになります。

ターメリックライスはウコンの一種であるターメリックを加えて作るもので、さまざまな健康効果が期待されています。さまざまなカレーとの相性もよいため、今回紹介した作り方も参考に、ターメリックライスを味わってみてください。