ほっけの煮付けの作り方は？プロ級にするには？めんつゆを使ったレシピも紹介！

ほっけは開きの干物を焼くほか、粕漬け・みりん漬けなどの料理も人気がありますが、煮付けにしても美味しく食べられます。今回は、ほっけの煮付けの簡単な作り方や、プロ級の味にする作り方を紹介します。ほっけに合う献立レシピも紹介するので、ほっけをおかずとして作る時の参考にしてください。

ほっけの煮付けを鍋で作る際に、身が崩れてしまったり味が決まらなかったりして失敗することもあるでしょう。ここでは、鍋でほっけの煮付けを作る際の材料とレシピを紹介します。

ほっけの煮付けを作る時に、圧力鍋を使うとより簡単に美味しく仕上がります。ここでは、圧力鍋を使ったほっけの煮付けの材料と、詳しい作り方を紹介します。

ほっけの煮付けをプロのような味に仕上げたい時は、どうしたらよいのでしょうか。ここでは、ほっけの煮付けをプロ級にする簡単なコツを3つ紹介します。ほっけの煮付けを作るのに失敗した時や、味が決まらない時は参考にしてください。

ほっけの煮付けを作る前に、熱湯や生姜などを使って臭みを取っておきましょう。ほっけなどの魚をそのまま煮込むと、嫌な風味が煮汁に移ってしまいます。

熱湯でほっけの臭みを取る場合は、ボウルに入れて50度くらいのお湯を注ぎ、身についた血やぬめり・うろこなどを手で取り除いてから水洗いしてください。生姜でほっけの臭み取りをする時は、煮汁を煮立てる前に生姜を投入することと、湯通ししたほっけを煮汁に入れることがポイントです。

ほっけの下処理の際に、皮面に切り込みを入れておきましょう。皮面に包丁で十文字や2本選などの切り込みを入れると、皮が破れにくくなるうえに煮崩れを防止することができます。切り込みは、ほっけの切り身を使う際は片面に、1匹まるごと調理する際は両面に入れてください。

ほっけの煮付けを作る時には、弱火で時間をかけて煮込むことも重要です。ほっけは身が柔らかい魚なので、火が強いと身が崩れてしまう可能性があります。さらに、強火で煮込むと身が引き締まって食感が悪くなるので、火力に注意して調理してください。

ほっけを主菜とする場合、副菜や付け合わせには、きゅうりの酢の物やブロッコリーのチーズ焼きなどの野菜のおかずを選ぶと栄養バランスが整います。小さいサイズのほっけの場合、天ぷらや鶏肉の煮物などボリュームがある料理を主菜として合わせるのがおすすめです。

ほっけ料理には、けんちん汁やお吸い物のほか、洋風のポトフなどの汁物やスープもよく合います。ほっけは白いご飯によく合う魚ですが、枝豆としらすの混ぜご飯や炊き込みご飯、リゾットなどを組み合わせても美味しく食べられます。

（＊ほっけに合う献立レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ほっけは干物をそのまま焼くほか、煮付けにしても美味しく食べられます。ほっけの煮付けは簡単に作ることができますが、臭みが出たり煮崩れしたりして失敗することもあります。今回紹介した作り方のポイントを押さえてプロ級のほっけの煮付けを作り、美味しく食べてみましょう。