バターの賞味期限切れは危険？食べるとお腹を壊す？安全な保存方法も紹介！

賞味期限切れになったバターの危険な状態の見た目や触感の特徴は、次のとおりです。

・カビが生えている
・色が白っぽくなっているもしくは黄色が濃くなっている
・表面に水分がついている
・触ると粘り気がある

バターに生えているカビには、アフラトキシンという毒素を産生することがあるので、食べるのは危険です。水分が増えたバターは、細菌やカビの発生を引き起こし食中毒の危険があります。見た目がこのような状態のバターは食べるのを避けましょう。

賞味期限切れのバターから以下のような臭いが出たら、危険な状態です。

・古い油の臭い
・刺激のある臭い
・酸っぱい臭い

バターの賞味期限が切れて劣化してくると、バターの香りや風味がなくなり、古い油の臭いや鼻につく刺激のあるような異臭がしてきます。少しでも変な臭いがした場合はバターが劣化しているか腐っているので、食べるのを控えた方がよいです。

賞味期限切れのバターの危険な状態の味は、次のとおりです。

・酸っぱい味
・苦味がある
・油っぽい味

バターが劣化や腐敗すると、酸っぱかったり、苦かったりと味が変化します。開封して乾燥するとバターの水分が少なくなり、油成分が濃くなるので油っぽい味になりやすいです。また、バターは周りの食材の臭いを吸収しやすいので、冷蔵庫に保管している食材の香りがついて味が落ちてしまいます。開封したバターは、特に気をつけて保存しましょう。

賞味期限の切れた危険なバターを食べた時の食中毒症状は、以下のようなものがあります。

・下痢
・嘔吐
・腹痛
・発熱

賞味期限が切れたバターはカビや細菌が付きやすい状態になっているため、食べると食中毒症状が現れる恐れがあります。また、酸化した状態のバターを食べると、お腹を壊す、胸焼けがするといった食中毒のような症状がでることがあるので注意しましょう。

バターの冷蔵庫でのおすすめの保存の方法・手順は、次のとおりです。

1、ナイフ、ラップ、計量器、タッパーやバターケースなどの容器を用意
2、バターを1回で使い切る量の約10～25gに切り分ける
3、ラップに空気が入らないように包む
4、タッパーやバターケースなどの容器に入れる
5、冷蔵庫の奥に入れる

バターの保存は10℃以下とされているため、冷蔵庫での保存がおすすめです。開封したら1回ずつ使用する量に切り分けておくと便利です。切り分ける量は、料理に合わせてよく使う量を2種類分けて作って保存することをおすすめします。バターは臭いを吸収しやすいので、冷蔵庫内の他の食品の臭いが付かないように、ラップに包んで小分けをするのがおすすめです。

バターをより長持ちさせたい場合は冷凍の保存がおすすめです。冷凍の保存方法・手順は次のとおりです。

1、ナイフ、ラップ、計量器、ジッパー付きの保存袋を用意
2、バターを1回で使い切る量の約10～25gに切り分ける
3、ラップに空気が入らないように包み、さらにアルミホイルで包む
4、ジッパー付きの保存袋に入れる
5、冷凍庫の一番奥に入れる

バターを丸ごと冷凍して使う時だけ取り出すと、余った分が解凍と冷凍を繰り返すことで劣化の原因になるため、小分けにして冷凍するようにしましょう。アルミホイルを使用することで急速に冷凍することができます。家庭の冷凍庫では、ドアの開け閉めでの温度の変化でバターが劣化して風味が損なわれます。できるだけ温度の変化が少ない一番奥に保存してください。

賞味期限切れで固くなったバターを安全に美味しく使用するための方法・手順は次のとおりです。

・冷凍したバターは凍ったまま使用する
・冷凍したバターは冷蔵庫で解凍してから使用する
・冷蔵したバターは常温に置く
・電子レンジで好みの柔らかさにする

冷凍庫で保存したバターを使用する際には、解凍してから再冷凍しないようにすることが大切です。風味が損なわれないように、使用分だけ解凍しましょう。炒め物には、解凍せずにそのまま使用することができます。塊で冷凍した場合は、使用分だけ包丁などで切り取り、冷蔵庫で解凍してください。

冷蔵保存したバターは、少し常温に置くと柔らかくなって使いやすくなりますが、長時間置くと腐敗しやすくなるため注意が必要です。