バルサミコ酢の代用品は？黒酢や赤ワインは代わりになる？作り方・レシピを紹介！

バルサミコ酢の代用品としては、ソースとお酢の組み合わせが役立ちますが、赤ワインビネガーをお酢に使うとバルサミコ酢のブドウの風味を再現できます。

・ウスターソース：大さじ1杯
・赤ワインビネガー：大さじ1杯

赤ワインビネガーの原材料はバルサミコ酢と同じぶどうです。しかし、赤ワインビネガーだけだと少しさっぱりしているので、ウスターソースでコクと甘みを加えることでバルサミコ酢の味に非常に近くなるでしょう。

バルサミコ酢はオイスターソースを使って代用することもできます。

・オイスターソース：大さじ1杯
・お酢：大さじ1杯

オイスターソースの原材料は牡蠣なので、バルサミコ酢のように果物は含まれていませんが、牡蠣特有のうまみと甘み・コクが詰まった調味料です。そのため、オイスターソースにお酢を加えることで、バルサミコ酢の甘みと酸味をうまく再現することができます。

バルサミコ酢が無い時は、バルサミコ酢より甘みが少ない赤ワインビネガーに砂糖で甘みを加えて代用するのもおすすめです。

・赤ワインビネガー：大さじ1杯
・砂糖：小さじ1/2杯

赤ワインビネガーだけでもバルサミコ酢の代わりに使う場合もありますが、熟成期間が短い分コクや甘みが弱いので、砂糖を少し加えるとよりバルサミコ酢に近い風味になります。砂糖の変わりに蜂蜜を使うとさらにコクを再現できるでしょう。

赤ワインもバルサミコ酢の代用品の材料として適しています。

・赤ワイン：大さじ3
・砂糖：小さじ 1/2
・白ワインビネガー：小さじ1〜2

赤ワインはブドウが原材料に使われているため、バルサミコ酢のブドウの風味を再現できます。ただし、赤ワインだけでは酸味が足りないので、ブドウが原料の白ワインビネガーを使うことでよりバルサミコ酢に近い味わいに仕上がるでしょう。

上記の分量で代用品を作る際は、赤ワインと砂糖だけでしっかり煮詰めてから白ワインビネガーを加えることが大切です。そうすることで、白ワインビネガーの香りや酸味が生かされた深みのある味わいに仕上がります。