ココアバターとは？カカオバターと違いある？成分・効果〜使い方・活用レシピまで紹介！

健康効果が高い食品としてココアバターが話題に上ることも多いですが、このココアバターはどのような食品なのでしょうか。まずはココアバターの特徴や、カカオバターとの違いについて説明します。

ココアバターはカカオ豆をローストして外皮を取り除いた後に出るカカオニブを擦りまぜ、液状にしたものを圧搾して脂肪分を抽出したものです。カカオニブには脂肪分が全体の約40～55％ほど含まれていて、脂肪分を抽出した後の残りの固形物をパウダー状にしたものがココアパウダーになります。

ココアバターやカカオバターはどちらもカカオ豆から圧搾して絞り出た脂肪分を指す言葉で、同じものを指していて違いはありません。ココアバター・カカオバターいずれも植物油脂に分類されます。

カカオとココアの呼び方は、加工されているかどうかによって変わると言われています。カカオはアオギリ科の常緑高木の名称を表すもので、その木から採取されたカカオの実がチョコレートやココアの原料になります。

一方のココアは食品名に当たり、カカオの実から採取したカカオの豆を炒って皮などを除き、すりつぶしたものからカカオバターを除いて粉にしたものを指す言葉です。また、この粉を牛乳などに溶かした飲み物のことをココアと称することもあります。

ココアバターにはどういった成分が含まれているのでしょうか。また、体に悪いという噂もありますが本当なのかどうか気になる人もいるでしょう。次はココアバターの成分や効果・効能、ココアバターが体に悪いと言われる真相について解説します。

ココアバターは体に悪いと言われていますがそれは全くのデマです。市販されている安価なチョコレートには、ココアバターの代わりに安くて溶けにくいマーガリンやショートニングが使われています。これらの植物性油脂にトランス脂肪酸が含まれているので、体に悪いというデマが広まったようです。

一方でココアバターにトランス脂肪酸は含まれていないので、ココアバターを使用したチョコレートはトランス脂肪酸による体への害は心配しなくても良いでしょう。

ココアバターはさまざまな成分が含まれていますが、バターと聞くとアレルギーの心配がある人もいるのではないでしょうか。次は気になるココアバターのアレルギーの危険性について解説します。