みりんの代用品は？はちみつが代わりになる？身近な調味料での作り方も解説！

料理に欠かせない調味料の1つであるみりんですが、みりんの代用となる調味料があることを知っていますか？以下では、みりんとはどんな調味料なのかについて触れながら、みりんの代わりになる調味料について詳しく解説します。

煮付けや照り焼きなど幅広い料理で活躍するみりんですが、そもそもみりんとはどんな調味料なのでしょうか？またみりんには「本みりん」と呼ばれるものと「みりん風調味料」と呼ばれるものがありますが、どういった違いがあるのか、原料や製造方法、価格の違いを踏まえながら説明します。

本みりんは、蒸したもち米や米麹、焼酎またはアルコールを原料とした調味料です。これらの原料を、時間をかけてゆっくりと糖化・熟成して製造します。本みりんには焼酎（アルコール）が含まれているためアルコール度数が14％で酒類として扱われるため、みりん風調味料よりもやや高めの価格設定になっています。

みりん風調味料は、ブドウ糖や水あめなどの糖類、米、米麹、うまみ調味料、香料を原料とした「みりんの味に似せた調味料」です。

本みりんは原料をゆっくり時間をかけて製造されるのに対し、みりん風調味料は原料を短時間で調合させて製造します。アルコール類はほとんど含まれていないためアルコール度数は1％未満で酒類には含まれず、その分低価格で購入することができます。

（＊みりんの違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

みりんは様々な料理で使われる調味料ですが、みりんにはどのような役割があるのでしょうか？ここでは、みりんを料理に使うことでどんな効果があるのか、みりんのもつ4つの役割について触れながら見ていきましょう。

みりんには、肉や魚など動物性の食材の筋繊維の崩れを防いだり、野菜などの植物性の食材のデンプンが流れ出るのを防いだりする糖類やアルコールが含まれているため、煮崩れを防止することが可能です。そのためみりんは、肉じゃがなどの煮物には欠かせない調味料なのです。

糖類を多く含んでいるみりんは、料理にテリとツヤを出すために必要不可欠です。味はもちろん、美味しそうな見た目を演出するためにもテリとツヤは重要で、照り焼きや照り煮などの料理の仕上げとしてツヤを出すために使われます。