ブロッコリーの選び方・見分け方は？紫色でも大丈夫？日持ちする保存法など紹介！

最後にブロッコリーの葉の見分け方を紹介します。

・葉の色が濃い緑
・しおれていない

葉が切り落とされている場合、葉がついていた枝の切り口を見てみましょう。葉を切り落とした枝は時間が経つと枝が下向きに下がってくるため、上向きのものを選ぶようにしましょう。

ブロッコリーをそのまま冷蔵庫で保存する際のポイントを紹介します。

【生のまま冷蔵保存する手順】
1、ラップにくるむか、袋に入れる
2、野菜室またはチルド室に立てて保存

ブロッコリーは常温保存できないため、購入したらすぐ冷蔵庫へ入れるようにしましょう。ブロッコリーは温度が低い方が成長を遅くできるので、チルド室がある場合は野菜室より温度の低いチルド室の方が鮮度が保てます。

また、ブロッコリーを立てて保存する際は、コップなどに茎を立て房を上にし、上からラップをかけるか袋に入れて野菜室に入れ、黄色くなる前に食べるようにしましょう。

ブロッコリーは茹でてから冷蔵庫で保存する方法もあります。

【茹でてから冷蔵保存する手順】
1、ブロッコリーを塩ゆでする
2、水気をよく切る
3、密閉できる保存容器にキッチンペーパーを敷いてブロッコリーを保存

茹でてから保存しても日持ちする期間は生のまま保存する時とほとんど変わず、2～3日程度を目安に食べきるようにしましょう。

ブロッコリーの冷凍保存は2通りの方法があります。

【生のまま冷凍保存する手順】
1、小房に切る
2、密閉できる袋で保存

【茹でてから冷凍保存する手順】
1、硬めに塩茹する
2、小房に切る
3、よく水気をきる
4、密閉できる袋で保存

冷凍するとブロッコリーは柔らかくなってしまうため、サラダには適しません。また、生でも茹でても、どちらの場合もしっかりと水気を切って袋に入れ密閉し、1ヵ月位を目安に食べ切るようにしましょう。