牡蠣の旬の時期・季節はいつ？種類や産地で違う？選び方やレシピのおすすめも紹介！

新鮮な牡蠣をバターで炒めて、醤油で味つけしたシンプルで簡単な牡蠣のバター焼きです。牡蠣に片栗粉をまぶすと縮みを防ぎ、ふっくら焼き上がります。

チャウダーというとハマグリやあさりなどで作るイメージがありますが、今回はきのこと旬のふっくらとした牡蠣が入ったヘルシーな牡蠣チャウダーです。牡蠣の旨味ときのこやベーコンからの出汁に昆布を加え、コクのある美味しいだしが取れています。

今回は、牡蠣料理の定番カキフライにしがちな大粒かきを使った牡蠣の天ぷらレシピです。フライより手間がかからず、さくさくしたの衣に中がジューシーな美味しい牡蠣の天ぷらができます。揚げたての熱々をぽん酢醤油や塩で食べてください。

牡蠣は下煮して旨みを閉じ込め、牡蠣の旨味たっぷりな煮汁とだし汁で炊きあがったご飯を蒸らす時に戻すことで、牡蠣は縮まずふっくら仕上がります。ショウガの風味が口の中いっぱいに広がる牡蠣の炊き込みご飯のレシピです。

牡蠣の旬の季節は種類によって夏・冬と異なります。旬の牡蠣は特別な調理をしなくても旨味を味わうことができますが、煮る・焼く・蒸す・揚げる・ご飯物など幅広く活用できる「海のミルク」といわれる栄養豊富な牡蠣を旬の時期を逃さずに食べ比べてみてはいかがですか。